كيفية تحضير المندي يعتبر المندي من الأطباق الهندية الأصل و أكثر انتشارا بدول الخليج رغم أنه أصبح منتشرا بالكثير من الدول العربية مؤخرا، ويتميز يمذاقه المدخن الشهي، ويعد من الأطباق التي تقدم كثيرا في مالناسبات و الأيام الأخر.
ويتكون المندي من مكونات بسيطة كالأرز و الدجاج وخليط من البهارت التي تضيف للمندي مذاقا رائعا، وسنقدم طريقة عمل المندي وكل ما عليك هو اتباع المقادير و الخطوات بدقة:
مقادير المندي
- دجاجتان مقطعة إلى أربع قطع.
- 4 أكواب كبيرة من أرز بسمتي منقوع بماء دافئ.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- نصف ملعقة من حبوب الهيل.
- نصف ملعقة من القرنفل.
- ربع ملعقة من حبوب الفلفل الأسود.
- ربع كوب صغير من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من خيوط الزعفران.
- ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- عودان من القرفة.
- 4 ورقات من ورق الغار.
- نصف كوب شاي من الزيت النباتي.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من اللوز.
- نصف كوب من الزبيب الأصفر.
- قطعة كبيرة من الفحم.
- ملعقتان من الزيت.
طريقة تحضير المندي
- ضعي الزيت في وعاء عميق على النار و أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه حتى يذبل.
- اضيفي قطع الدجاج و قلبيها مع البصل و رشة من الملح و استمري بالتقليب حتى يصبح لون قطع الدجاج ذهبية بعض الشيء ثم أضيفي إليها الهيل و القرنفل و حبوب الفلفل الأسود و قلبي لمدة 5 دقائق حتى تفوح رائحة البهارات.
- أضيفي إليها الماء حسب الحاجة و أضيفي ورق الغار و أتركيها على النار حتى تنضج قطع الدجاج ثم صفي قطع الدجاج من المرق و اتركيها جانبا.
- أنقعي خيوط الزعفران بماء الورد لمدة 10 دقائق ثم ادهني قطع الدجاج بماء الزعفران و ضعيها في صينية الفرن و حمريها من الجهتين حسب الرغبة.
- ضعي مرق الدجاج على النار ثم أضيفي إليها مكعب الماجي وبهارات المندي و أعواد القرفة و الفلفل الأخضر و اتركيه على النار حتى يغلي و يذوب مكعب الماجي.
- اغسلي الأرز وضعيه في المرق و حركي ثم أتركيه حتى يغلي المرق ثم أتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم اسكبي مزيج ماء الورد مع الزعفرن على وجه الأرز ثم غطي الوعاء و أتركيه حتى ينضج.
- ضعي قطعة الفحم على النار حتى تصبح جمرة ثم شكلي ورقة القصدير على شكل كوب صغير و ضعيها في وسط المندي، ثم ضعي الجمرة مع ملعقتين من الزيت وغطي الوعاء و أتركيه على النار لمدة 10 دقائق أو أقل حسب ذوقك، فكلما تركتي الجمرة مع الزيت في الوعاء صارت رائحة الدخن أكثر.
- أقلي اللوز و الزبيب بالزيت و أتركيه جانبا.
طريقة تقديم المندي
ضعي المندي في طبق كبير و وزعي قطع الدجاج المحمرة على الوجه ثم زينيه باللوز المحمص و الزبيب و قدميه كطبق رئيسي شهي.