شات الخليج – شات خليجي – شات كتابي عمل المندي | شات الخليج - شات خليجي

كيفية تحضير المندي يعتبر المندي من الأطباق الهندية الأصل و أكثر انتشارا بدول الخليج رغم أنه أصبح منتشرا بالكثير من الدول العربية مؤخرا، ويتميز يمذاقه المدخن الشهي، ويعد من الأطباق التي تقدم كثيرا في مالناسبات و الأيام الأخر.
ويتكون المندي من مكونات بسيطة كالأرز و الدجاج وخليط من البهارت التي تضيف للمندي مذاقا رائعا، وسنقدم طريقة عمل المندي وكل ما عليك هو اتباع المقادير و الخطوات بدقة:

مقادير المندي

دجاجتان مقطعة إلى أربع قطع.
4 أكواب كبيرة من أرز بسمتي منقوع بماء دافئ.
حبة بصل كبيرة مفرومة.
نصف ملعقة من حبوب الهيل.
نصف ملعقة من القرنفل.
ربع ملعقة من حبوب الفلفل الأسود.
ربع كوب صغير من ماء الورد.
ملعقة كبيرة من خيوط الزعفران.
ملعقة كبيرة من بهارات المندي.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
عودان من القرفة.
4 ورقات من ورق الغار.
نصف كوب شاي من الزيت النباتي.
مكعبان من مرق الدجاج.
ملعقة كبيرة من الملح.
نصف كوب من اللوز.
نصف كوب من الزبيب الأصفر.
قطعة كبيرة من الفحم.
ملعقتان من الزيت.

طريقة تحضير المندي

ضعي الزيت في وعاء عميق على النار و أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه حتى يذبل.
اضيفي قطع الدجاج و قلبيها مع البصل و رشة من الملح و استمري بالتقليب حتى يصبح لون قطع الدجاج ذهبية بعض الشيء ثم أضيفي إليها الهيل و القرنفل و حبوب الفلفل الأسود و قلبي لمدة 5 دقائق حتى تفوح رائحة البهارات.
أضيفي إليها الماء حسب الحاجة و أضيفي ورق الغار و أتركيها على النار حتى تنضج قطع الدجاج ثم صفي قطع الدجاج من المرق و اتركيها جانبا.
أنقعي خيوط الزعفران بماء الورد لمدة 10 دقائق ثم ادهني قطع الدجاج بماء الزعفران و ضعيها في صينية الفرن و حمريها من الجهتين حسب الرغبة.
ضعي مرق الدجاج على النار ثم أضيفي إليها مكعب الماجي وبهارات المندي و أعواد القرفة و الفلفل الأخضر و اتركيه على النار حتى يغلي و يذوب مكعب الماجي.
اغسلي الأرز وضعيه في المرق و حركي ثم أتركيه حتى يغلي المرق ثم أتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم اسكبي مزيج ماء الورد مع الزعفرن على وجه الأرز ثم غطي الوعاء و أتركيه حتى ينضج.
ضعي قطعة الفحم على النار حتى تصبح جمرة ثم شكلي ورقة القصدير على شكل كوب صغير و ضعيها في وسط المندي، ثم ضعي الجمرة مع ملعقتين من الزيت وغطي الوعاء و أتركيه على النار لمدة 10 دقائق أو أقل حسب ذوقك، فكلما تركتي الجمرة مع الزيت في الوعاء صارت رائحة الدخن أكثر.
أقلي اللوز و الزبيب بالزيت و أتركيه جانبا.

طريقة تقديم المندي

ضعي المندي في طبق كبير و وزعي قطع الدجاج المحمرة على الوجه ثم زينيه باللوز المحمص و الزبيب و قدميه كطبق رئيسي شهي.