تعرف على اهمية بيض السمك الكافيار عبارة عن بيض مالح يتم استخراجه من بطارخ بعض أنواع الأسماك كالحفش, و هناك ألوان متنوعة من الكافيار كالأسود المستخرج من أسماك الحفش, و الكافيار الأحمر المستخرج من سمك السلمون.

و الكافيار أحد رموز الثراء في العالم, و قد يكون من أكثر المواد الغذائية طلباً و غلاء في السعر, و تعيش أسماك الحفش في أذربيجان, إيران, روسيا, كازاخستان.

و هناك العديد من الفوائد الصحية لتناول الكافيار نذكر بعضا منها:-

• توصي الجمعية القلب الأميركية بالحصول على 1 غرام منOmega 3 كل يوم لصحة القلب, و على ملعقة واحدة من الكافيار, حيث يرتبط تناول الكافيار بتقليل تخثر الدم في الأوعية الدموية, و حماية الشرايين من التصلب, مما يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بالنوبة القلبية و السكتة الدماغية.
• يمد الجسم بالبروتين و فيتامين B12 الضروري لانتاج خلايا الدم الحمراء.
• يحتوي الكافيار على عنصر السلينيوم و الذي يعمل كمضاد للسموم مع فيتامين E لحماية الخلايا من الضرر, و يعد معدن السيلينوم مهم جدا في تعزيز وظائف المناعة و دعم نمو الخلايا.
• تحسين العملية الجنسية فيزيد القدرة و الأداء الجنسي, و خاصة الكافيار الأحمر للرجال.
• مفيد لكل من العظام و الأسنان لاحتوائه على الكالسيوم و الفسفور.
• ينشط الذاكرة و يمد كبار السن بالطاقة و يحد من تلف خلايا أجسامهم.