شات الخليج – شات خليجي – شات كتابي عمل طاجن الجمبري

مكونات طاجن الجمبري الجمبري او الروبيان او القمرون او القريدس، هو احد الحيوانات المايية اللافقارية، ووله العديد من انواع تعرف منها نحو الفي نوع، ويعيش الروبيان في المياه المالحة او العذبة.

طريقة طاجن الجمبري

يحضر الجمبري بعدة الاساليب ومن اشهرها طاجن الجمبري والذي يتغاير باختلاف اساليب تحضيره، وفي مقالنا نضع لكم العديد من اساليب لتحضير الطاجن المخصص بالجمبري:

طاجن الجمبري بالفريك

احضري ربع كيلو جمبري، وكوب فريك، وثلاث ملاعق عظيمة زيت، وكوبين ملخص سمك او ماء.
يجهز الجمبري، ويقدح الزيت ويشوح فيه ثم يرفع.
تحمر البصلة في الزيت ثم يضاف اليها الفريك المغسول ويقلب حتى يحمر، ثم يضاف اليه السايل ويتبل ويغطى الاناء ويترك على نار هادية حتى ينضج نصف نضج.
يوضع نصف الفريك في الطاجن ثم الجمبري المشوح ثم بقية الفريك.
يبخ السطح بقليل من الزيت الساخن المتبقي ثم يدخل فرن حار نوعا ما حتى يتم النضج.
يقدم الطاجن ساخنا.

طاجن الجمبري بورق الغار

احضري بصلة عظيمة مقطعة، وثلاثة فصوص ثوم مفرومة، وخمس ملاعق عظيمة زيت، وملعقة ضييلة فلفل حار، وثلاث حبات قرنفل، وثلاثة اكواب طماطم مقشرة ومقطعة، وورقتي غار، ومكعبين ماجي مذوب في ماء مغلي، وكيلين جمبري عظيم منظف، وحبتين فلفل اخضر مقطع خشن، وملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
يقلب الجمبري في الزيت الساخن جيدا على النار، ثم يرفع.
يقلى البصل والثوم في الزيت حتى تكتسب لونا ذهبيا.
يضاف الفلفل الحار والقرنفل، وتطهى مدة خمس دقايق.
تضاف الطماطم وورقتا الغار ومكعبا الماجي المذوبان، والفلفل الاخضر والملح والفلفل الاسود.
توضع الصلصة في الطاجن ثم الجمبري ثم يسكب على السطح بقية الصلصة، مع ضييل من الزيت الساخن.
يدخل الطاجن فرن حار نوعا ما الى ان يتم النضج، ويقدم.

طاجن الجمبري بالارز

احضري كوب ضييل ارز، وكوب ضييل لبن، وكوب ضييل شوربة السمك، وجمبري مسلوق نصف سلق، وملعقة سمن، وملح، وفلفل اسود، جمبري مشوح بالزيت او الزبدة.
يجهز الارز بتحميره في ضييل من السمن او الزبدة، ثم يضاف اليه الحليب السايل والملح والفلفل الاسود، ويترك يغلي مدة 10 دقايق مع اهتمام تغطية الاناء.
يوضع نصف مبلغ الارز في الطاجن ثم الجمبري ثم الارز، ثم قومي بتغطية الطاجن.
يدخل الطاجن الفرن حتى يتم النضج، ثم يقوم برفع الغطاء نحو 5 دقايق حتى يحمر الوجه.

طرق طهي الجمبري

جمبري مسلوق

احضري كيلو جمبري، وملح، وفلفل اسود، وكمون، وحبهان، ومستكة، وبصلة، وعصير ليمون.
يغسل الجمبري جيدا.
يوضع في اناء محكم الغطاء في طبقات متبادلة مع حلقات البصل وباقي المقادير، ويوضع على النار حتى ينضج مع التقليب من حين لاخر.
يقدم كما هو او يقشر ومعه حلقات الليمون او الصلة الصلصة الفرنسية.
في حال كان كمية الجمبري كبيرا يضاف الضييل من الماء نحو السلق.

الجمبري بالكاري

احضري جمبري مسلوق نصف سلق، وصلصة الكاري، ومقدار من الارز المفلفل.
يسلق الجمبري، ثم يقشر ويفتح الظهر لاخراج الخط الاسود.
تعمل صلصة الكاري وتغلي ثم يوضع فيها الجمبري المسلوق ويعاد تسخينها مدة 5 دقايق.
يقدم الارز المفلفل ويصنع قالب مجوف في الطبق، ثم يوضع الجمبري بالكاري في التجويف.
يزين الطبق بحلقات الليمون والبقدونس.

جمبري بالمايونيز

احضري كيلو جمبري مسلوق، وملعقة عظيمة عصير ليمون، وكوب صلصة مايونيز، وبصلة، وقطعة كرفس، وبيضة مسلوقة، وملح، وفلفل اسود.
يسلق الجمبري ويقشر ويفتح الظهر لاخراج الخط الاسود، ثم يتبل جيدا.
يرص في طبق التقديم ويغطى بصلصة المايونيز.
يزين ببعض حبات الجمبري وحلقات من البيض المسلوق والمخللات.

الجمبري بالارز

احضري نصف كيلو جمبري، وفنجانين ارز مغسول، والقليل من الملح والفلفل الاسود، وزيت، ونصف كوب ماء، وبصلة عظيمة مبشورة.
يقلى البصل المبشور في الزيت حتى يصبح لونه غامقا، ثم يقوم برفع ويدق في الهون، ويعود من حديث الى النار.
يضاف الملح والفلفل الاسود والماء ويترك حتى يغلي.
يضاف الجمبري ويترك حتى ينضج جيدا ثم يرفع، وتصفى الشوربة ويترك جزء منها كحساء وجزء لعمل الارز.
يضاف الارز الى الشوربة، ويترك لينضج، ثم يقدم الاكل ساخنا.

جمبري مشوي بالشطة الحارة

احضري بصلة، وفصين ثوم، وملعقة عظيمة زيت، ونصف كيلو صلصة طماطم، وملعقتين طعام صلصة حارة، وملعقة شطة حارة، وملعقة عظيمة خل احمر، وملعقة سكر اسمر، ملح، فلفل اسود، وصلصلة التاباسكو، وربع كيلو جمبري كبير، واربعة اسياخ خشبية، وزيت للاسياخ، وملعقة عظيمة كزبرة، وملعقة عظيمة بقدونس.
يفرم البصل والثوم ناعم.
يسخن الزيت في اناء، ويقلى البصل والثوم على درجة حرارة متوسطة مدة 5 دقايق.
يسكب في الاناء ذاته 50 مليلتر ماء، وتضاف صلصة الطماطم، والصلصة الحارة والشطة والخل والسكر والملح والفلفل الاسود وصلصة التاباسكو، ثم يحرك المزيج جيدا لتتجانس الاطعمة ويترك على نار خفيفة مدة 10 دقايق مع التحريك، ثم يترك ليبرد مدة 30 دقيقة.
يغسل الجمبري بالماء لمنخض الحرارة طفيفا ويجفف بالفوطة، ثم يقشر ويغطى بصلصة التتبيل المبردة.
يوقد الفحم او تسخن المشواة الكهربايية، ثم يقوم برفع الجمبري من الصلصة ويوزع على الاسياخ الخشبية.
يتم شوي على درجة حرارة متوسطة من 5-10 دقايق من كل جانب.
تسخن صلصة التتبيل المتبقية في الاناء وتقدم مع الجمبري المشوي.

جمبري هندي بالمانجو

احضري كيلو ونصف جمبري عظيم الحجم، وملعقتين كبيرتين زيت نباتي، وبصلة عظيمة مفرومة ناعم، وحبتين مانجو خضراء اللون مقشرة ومقطعة الى شرايح، وثماني اوراق كاري او ملعقة بودرة الكاري، وربع كوب مسحوق لبن جوز الهند، وكوبين ماء مغلي، وثلث كوب كريمة (قشطة)، وخلطة البهارات الحارة، نصف كوب جوز هند مجفف، وفصين ثوم مفروم، ونصف ملعقة ضييلة كركم، وملعقتين صغيرتين كزبرة مطحونة، وثلاث حبات فلفل حار مجفف طويل مفروم، وملعقة ضييلة ملح.
يقشر الجمبري ويترك الذيل، ويسخن الزيت في مقلاة عميقة عظيمة ويطهى البصل مع التحريك حتى يصبح لونه بنيا.
ثم تضاف خلطة البهارات الحارة وتقلب جيدا.
يضاف الجمبري مع شرايح المانجو والكاري وخليط مسحوق لبن جوز الهند و الماء المغلي وتترك على نار هادية غير مغطاة مدة 5 دقايق او حتى ينضج الجمبري.
تضاف الكريمة وتقلب مع الخليط، وتزين بشرايح البصل الاخضر، ويقدم الطبق.
لعمل خلطة البهارات الحارة بامكانك وضع جميع المحتويات وخلطها في الخلاط لتتجانس جيدا قبل الاستخدام.

مكرونة بالجمبري والثوم

احضري نصف كيلو مكرونة، نصف كيلو جمبري متوسط، وجزرتين متوسطتين ومقشرتين ومبشورتين، وبصلة متوسطة مبشورة، وفصين ثوم مفروم، وكوب عصير طماطم، وملعقة عظيمة صلصة طماطم، وثلاث ملاعق عظيمة زيت نباتي، وملح، وفلفل اسود، وبهارات، وبقدونس للتزيين.
يغسل الجمبري ويقشر ثم يعاد غسله.
توضع البصلة على النار مع الزيت، وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم يضاف الثوم ويقلب مدة 1 دقيقة، ثم يضاف الجزر ويقلب الكمية على النار حتى يذبل، ثم يضاف الجمبري ويقلب مدة 2-3 دقيقة.
يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم وتترك على النار حتى يغلظ قوام الصلصة ويتبل المقدار.
تسلق المكرونة وتصفى من ماء السلق، وتخلط المكرونة مع الصلصة، وتقلب على نار هادية خفيفة مدة 2 دقيقة.
تسكب في طبق التقديم مزينة بالبقدونس.

كرات الجمبري بالبطاطس

احضري كوب من الجمبري المفروم، كوب بطاطس مسلوق ومهروس، وبصلة خضراء مفرومة ناعم، وملعقة ملح، وملعقة فلفل ابيض، واربع بيضات مخفوقات، وتوست منزوع الاطراف ومقطع مربعات صغيرة، بقسماط، زيت للقلي.
نخلط الجمبري مع البطاطس المهروسة والبصل والملح والفلفل الابيض وبيضة مخفوقة.
ثم يكور ويغمس في البيض ثم في البقسماط ثم في البيض ثم في الخبز التويت المقطع ويقلى في الزيت، ثم يقدم.