تعرف على مكونات المسخن يعتبر المحمر او ما يعلم بالمسخن من الاكلات الاردنية والفلسطينية التراثية، وجاءت عناصر تلك الاكلة من البيية الفلاحية في بلاد الشام حيث تتالف من؛ الدجاج المشوي مع البصل، والفلفل، والسماق، وزيت الزيتون، وحبوب الصنوبر المقلي، ويقدم عادة على خبز الطابون، وسيعرض ذلك المقال اسلوب حديثة لصنع المسخن على شكل لفايف بخبز الشراك.

مكونات لفايف المسخن

• كيلوغرام واحد من صدر الدجاج المسحب.
• نصف كيلوغرام من البصل؛ اي ما يعادل كوبان وربع.
• خبز (شراك).
• نصف كوب من السماق.
• كوب ونصف من زيت الزيتون.
• ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• ملعقة ضييلة من الملح.

طريقة استعداد لفايف المسخن

• يوضع صدر الدجاج في قدر على النار و يضاف الماء فوقه.
• يترك صدر الدجاج على النار حتى ينضج، ثم يقوم برفع عن النار ويترك ليبرد ثم يفتت.
• يفرم البصل الى جوانح، ثم يقلى في قدر مع نصف كوب من الزيت حتى يذبل.
• يضاف السماق فوق البصل ثم فتاة الدجاج و يقلى جيدا، ثم تضاف بعد هذا التوابل و الملح .
• تترك حشوة الدجاج والبصل على النار مع التقليب المتواصل لفترة خمس دقايق، ثم يقوم برفع القدر عن النار.
• يقسم رغيف الخبز الى اربعة اقسام على شكل مثلثات.
• توضع داخل كل قطعة خبز ملعقتين من الحشوة مع الحرص على دهن الخبز بالزيت دايما، و تلف على شكل قمع مع اهتمام اقفالها من الاسفل.
• توضع سندويشات المسخن في صينية مدهونة بزيت الزيتون، و تدخل الفرن حتى يتحمر سطح السندويشات .
  • • يمكنك مقايضة الدجاج بلحم مفروم مضافا اليه الضييل من البازيلاء، والجزر المبشور.

سلطة الخضراوات الخشنة

المكونات

• خس.
• حبتان من الخيار.
• حبتان من الطماطم.
• حبة ضييلة من الفليفلة الخضراء.
• حبة ضييلة من الفليفلة الحمراء
• حبة ضييلة من الفليفلة الصفراء .
• حبتان من الليمون.
• حبة واحدة من الفجل.
• بصلة واحدة صغيرة.
• ملعقتان من الذرة المسلوقة.
• بقدونس.
• ملعقة ضييلة من الملح، الكمون، والسماق، حسب الرغبة.
• ملعقة ضييلة من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .

طريقة التحضير

• يقطع كل من الخس، والبندورة، والخيار، وجميع الفليفلة، والفجل، والبصل الى قطع كبيرة، ثم يوضعوا في حاوية و يضاف اليهم الذرة .
• يبشر الضييل من الليمون، ويضاف الى الخضراوات المقطعة.
• يوضع عصيرالليمون، والملح، والكمون، والسماق، والخل، وزيت الزيتون في وعاء، ثم يخلطوا مع بعضهم القلة حتى يتجانسوا جيدا، ثم يسكبوا على الخضراوات .
• يفرم البقدونس على العناصر السابقة، ثم تصبح بعد هذا السلطة جاهزة للتقديم.

المعلومات الغذايية للفايف المسخن

هذه البيانات للطبق الواحد.

السعرات الحرارية: 1011 سعرة حرارية.

خبز الشراك

هو نوع من انوع الخبز العربي، حيث يخبز الدقيق مع الماء والملح، يتم رق العجين على شكل دايري كبير، قد يبلغ قطره الى اكثر من متر. ويتكون من طبقة واحدة رقيقة، ثم يخبز على قطعة معدنية عظيمة ساخنة تسمى الصاج. ويتميز ذلك الخبز ببساطة هضمه و طيب طعمه.

• يطلق اسم خبز الشراك بالاردن و يستعمل في الاكلة الشعبية (المنسف)؛ بوضعه تحت الارز، و كذلك في اكلة الرشوف حيث ينقع باللبن، وهناك بعض البدو في الاردن يخبزونه على نحو يومي.
• يطلق اسم خبز الصاج على خبز الشراك في سوريا، ويشتهر بانه يصنع من دقيق القمح الكامل، ويشكل ويخبز على موقد الصاج؛ و هو عبارة عن رغيف خبز مستدير عظيم الحجم، ورقيق لذيذ الطعم.
• يطلق اسم القرصان على خبز الشراك في مساحة نجد بالمملكة العربية السعودية؛ وسمي ايضا لان الرغيف ذو شكل دايري كالقرص. وعادة يصنع من طحين القمح الاسمر (البر).
• يسمى نوع شبيه له بخبز (الرقاق) او (الركاك) كما يلفظ في جمهورية العراق و يجهز على شكل طري حيث توضع كل ثلاث او اربع ارغفة فوق بعضها البعض، ويترك كل رغيف على وضعه ليتيبس وتوضع الارغفة فوق بعضها لحين الحاجة الى استخدامها، فيرش ضييل من الماء عليها لتطرى و توكل بعد ذلك.