اعداد الجزيرة الحارة الجزيرة او الجردينة هي من الاطباق الليبية المعروفة والمشهورة في اغلبية دول المغرب العربي، وهي من الاكلات الحارة التي تعتمد في تحضيرها على الدجاج والتوابل الحارة؛ كالشطة المجروشة والفلفل الاسود، وكما نعلم فالمطبخ الليبي من المطابخ العربية التي تضم الوانا واصنافا مغايرة من الاكلات التقليدية والشعبية العريقة التي تمتاز بالطعم والنكهة الفريدة، وسنتعرف في ذلك المقال على العديد من اساليب لتحضيرها.

عمل جزيرة اللحم الحارة

المكونات:

• كيلوغرام من شرايح اللحم.
• حبة عظيمة من البطاطا المقلية.
• كوب من البازيلاء المسلوقة.
• نصف كوب من الذرة الصفراء.
• نصف كوب من الزيتون الاسود المقطع الى شرايح.
• جزرة عظيمة مسلوقة.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• ربع ملعقة عظيمة من بهار الكاري.
• ربع ملعقة عظيمة من الفلفل الاحمر المجروش.
• ربع ملعقة من بودرة الثوم.
• ملعقة عظيمة من زيت الزيتون.
• ملح وفق الرغبة.
• اربع بيضات.

طريقة التحضير:

• نسخن شرايح اللحم، والثوم، والبهارات، والزيت، والملح على نار هادية مدة نصف ساعة تقريبا.
• نخلط البطاطا، والزيتون، والجزر، والبازيلاء، والذرة، والجبنة، والملح، والفلفل، والخبز المطحون.
• نفرد شرايح اللحم، ونضع فيها اعداد من الحشوة، وننثر فوقها اعداد من الجبنة.
• نرتبها في صينية الفرن، وندخلها الى الفرن مدة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر.

عمل صدور الدجاج الحارة

المكونات:

• اربع قطع من صدور الدجاج.
• ليمونة.
• ربع كوب من خل التفاح.
• ستة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من عصير البصل.
• عبوة ضييلة من حليب الزبادي.
• خمس ملاعق ضييلة من الفلفل الاحمر المجروش الحار.
• ملعقتان صغيرتان من بهار الشي.
• ملعقة ضييلة من الملح.
• ملعقة عظيمة من صلصة الطماطم.
• ملعقة ضييلة من النعناع الجاف.
• ملعقة عظيمة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود.
• ملعقة عظيمة من اكليل الجبل.
• ملعقة ضييلة من بهار الكاري.

طريقة التحضير:

• نخلط جميع انواع التوابل، والبهارات، ولبن الزبادي.
• نتبل قطع الدجاج بالخليط السابق، ونضعها في الثلاجة مدة اربع الى ست ساعات.
• نسخن الزيت النباتي، ونقلي قطع الدجاج حتى تتحمر وتنضج على نحو تام.
• نقدمها مع السلطة والمقبلات المختلفة.

عمل كرات الدجاج الحارة

المكونات:

• اربع قطع من صدر الدجاج.
• ملعقة عظيمة من بهار الكاري.
• ملعقة عظيمة من الجبنة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• عودان من الشبت المفروم.
• ملعقة ضييلة من الشطة المجروشة.
• عود من القرفة.
• ورقة غار.
• اربع حبات من الهيل الصحيح.
• ليمونة سمراء مجففة.
• ملح وفق الرغبة.
• ملعقة من التوابل المشكلة.

تغطية الدجاج: كمية ضييلة من الدقيق الابيض.

• بيضة.
• رشة من الملح، والفلفل الاسود
• الضييل من البسقماط.

طريقة التحضير:

• نسلق قطع الدجاج في اعداد من الماء الموضوع فيه الليمون الاسود، وورق الغار، والهال، والقرفة.
• نترك الدجاج حتى ينضج تماما، ونرفعه من الماء ونتركه حتى يبرد، ثم نقطعه الى قطع ضييلة جدا، ونتبلها بالبهار، والشطة، والجبنة.
• نعجنها ونكورها الى كرات صغيرة، وندحرجها في الدقيق، ثم بالبيض، ثم بالبسقماط، ونضعه في الفريزر العديد من ساعات.
• نسخن الزيت النباتي، ونقلي قطع الدجاج مع تقليبها حتى تنضج وتتحمر.
• نرفعها من الزيت، ونقدمها مع سلطة الزبادي والخيار والمقبلات.