تبسي الباذنجان

المكونات

• ربع حبة من الباذنجان مقشرة، ومقطعة الى حلقات.
• نصف حبة من الطماطم مقطعة الى حلقات.
• ربع حبة من البصل مقطعة الى حلقات.
• نصف قرن من الفلفل الاخضر مقطع الى حلقات.
• ربع حبة من البطاطا مقطعة الى حلقات.
• ملعقة عظيمة من صلصة الطماطم.
• كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق عظيمة من الزيت النباتي.
• ملعقة ضييلة من ملح الليمون.
• ملعقة عظيمة من عصير الليمون.
• ملعقة عظيمة من خل التفاح.
• نصف ملعقة عظيمة من دبس الرمان.
• عودان من الكرفس.
• ورقتان من النعناع.
• ورقتان من الريحان.
• نصف ملعقة عظيمة من البهارات.
• ملعقة ضييلة من السماق.
• ملعقة ضييلة من الملح.

طريقة التحضير

• نسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل، ونحركه الى ان يذبل.
• نضيف الباذنجان، والبطاطا، والطماطم، والفلفل الاخضر بالتدريج.
• نضيف النعناع، والريحان، والكرفس، ونخلط جيدا.
• نضع الخليط في صينية فرن.
• نخلط كلا من الماء، وصلصة الطماطم، والبهار، والملح، والسماق، وملح الليمون، وعصير الليمون، ودبس الرمان.
• نسكب المزيج فوق الخضار، وندخل الصينية الى الفرن، ونتركها مدة ثلاثين دقيقة.

تبسي الدجاج

المكونات

• حبتان من البطاطا مقطعتان الى حلقات.
• حبتان من الباذنجان مقطعتان الى حلقات.
• اربع حبات من البصل مقطعات الى شرايح.
• اربعة فصوص مدقوقة من الثوم.
• قرنان من الفلفل الاخضر مشويان ومقطعان الى شرايح.
• ملعقة عظيمة من دبس الرمان.
• ملعقة عظيمة من معجون التمر الهندي.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوب ونصف من عصير الطماطم.
• ملعقة من السكر.
• ملعقة ضييلة من الملح.
• ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• دجاجة مسلوقة.
• مرق دجاج.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• نقلي كلا من البطاطا، والباذنجان، والبصل، ثم نضعها جانبا حتى تبرد.
• نشوح الثوم بالقليل من السمن، ثم نضيف الفلفل، والطماطم ونحرك.
• نضيف دبس الرمان، والتمر الهندي، ومرق الدجاج، والبهارات، ونستمر بالتحريك.
• نضع حلقات الباذنجان، والبصل، والبطاطا في صينية.
• نصف قطع الدجاج فوق الخضار في الصينية، ثم نسكب مرق الدجاج.
• ندخل الصينية الى فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة، ونتركها مدة عشرين دقيقة.