عمل المجدرة السورية تعتبر المجدرة احدى الماكولات الشعبية التي تشتهر بتحضيرها دول بلاد الشام على نحو عام، وسورية على نحو خاص، حيث انها تتضمن على العدس الذي يمد الجسد بالعديد من المكونات الغذايية ، نذكر منها، الكربوهيدرات، والالياف، عدا عن هذا الفيتامينات، والاملاح المعدينة، ومن المحتمل ان تحضرها ربة المنزل بالارز او بالبرغل، وسنتعرف في ذلك المقال على اسلوب عمل المجدرة السورية.

المجدرة السورية بالارز

المكونات

• نصف كاس من العدس البني.
• كاس ونصف من الارز، المنقوع في كاس ونصف من الماء الفاتر لفترة ثلاثين دقيقة، والمصفى.
• ثلاث ملاعق ضييلة من السمن النباتي المذاب.
• نصف ملعقة عظيمة من الملح.
• كاسان من الماء.

طريقة التحضير

• نضع العدس في قدر، ونضيف اليه الماء، ثم نضعه على نار متوسطة، لفترة لا تقل عن الربع ساعة، وهذا حتى ينضج العدس على نحو كامل.
• نضيف الارز المصفى الى العدس الناضج، ونضيف اليه اعداد من الماء حتى يغمر الارز والعدس على نحو كامل.
• نضيف الملح الى الخليط السابق، ثم نغطي القدر باحكام، ونتركه على نار هادية لفترة ربع ساعة او اكثر بقليل، حتى ينضج الارز على نحو كامل.
• نضيف السمن المذاب الى المجدرة الجاهزة، ونغلق القدر مرة ثانية، ونتركه حتى يجف ماوه على نحو تام.
• نسكب المجدرة في طبق موايم للتقديم، ونضع جانبها شرايح من البصل المقلي، وطبقا من السلطة، او اللبن، او الفتوش.

طريقة المجدرة السورية بالبرغل

المكونات

• كاس من البرغل الخشن.
• نصف كاس من العدس.
• كاس وربع من زيت الزيتون.
• كاسان من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة عظيمة من الملح.
• رشة من الكمون، المطحون ناعما.
• رشة من الفلفل الاسود، المطحون ناعما.
• اربع حبات عظيمة من البصل.

طريقة التحضير

• نغسل العدس جيدا بالماء الفاتر، ثم نصفيه ونضعه في قدر.
• نضع القدر على نار متوسطة، ونضيف الى العدس كاس من الماء، ونتركه على النار حتى يغلي، وينضج العدس على نحو كامل، لفترة لا تقل عن الربع ساعة.
• نغسل البرغل بالماء الفاتر، ونصفيه بواسطة مصفاه ناعمة.
• نضيف البرغل الى العدس، ونحرك الخليط بلطف.
• نضيف الكمون، والملح، والفلفل الاسود، ونسكب كاس من الماء، او اقل حسب الحاجة.
• نقشر حبات البصل، ثم نقطعها الى شرايح، ونضعها في مقلاة.
• نضيف الى البصل كاس من زيت الزيتون، ونتركها على نار متوسطة، حتى يذبل البصل ويلين.
• نضيف اعداد ضييلة من البصل المقلي الى المجدرة عندما يجف الماء على نحو تام.
• نسكب الحجم المتبقية من زيت الزيتون فوق المجدرة الجاهزة، ثم نحرك بواسطة ملعقة خشبية وبلطف.
• نسكب مجدرة البرغل في طبق موايم للتقديم، ونزينها بالبصل المقلي، ونقدم بجانبها طبقا من الفتوش.