المكونات

• لتر من الماء.
• كيلوغرامان من الملفوف.
• ثلاث ملاعق عظيمة من دبس الرمان.
• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.

مكونات الحشوة:

• نصف كيلو غرام من الارز.
• ملعقة عظيمة من الكركم.
• ملعقة عظيمة من الكمون.
• ملعقة عظيمة ونصف من الفلفل الاحمر.
• ربع كوب من السمن.
• ملعقة عظيمة من الملح.
• ملعقة عظيمة من الفلفل الاسود.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة عظيمة من التوابل المشكلة.

طريقة التحضير

• ضعي الارز في حاوية معتدل الحجم، ثم اغمريه بالماء الدافىء، واتركيه لفترة نصف ساعة، حتى ينقع.
• ضعي الماء في قدر عميق، ثم ارفعيه على النار، واتركيه حتى يغلي.
• ضعي الملفوف على لوح صلب، ثم افصلي الاوراق عن الجذر باستعمال السكين، مع الحرص على ان يكون هذا بهدوء حتى لا تتمزق.
• ضعي اوراق الملفوف في الماء بعد ان يغلي، ثم اتركيها لفترة خمس دقايق حتى تصبح طرية.
• انشلي اوراق الملفوف من الماء، ثم صفيها جيدا، وضعيها في طبق مستو.
• خذي ورقة من الملفوف، وافصلي الجذوع السميكة عنها، وكرري العملية حتى نفاد الكمية.

تحضير الحشوة:

• اغسلي الارز جيدا، ثم صفيه من الماء، وارجعيه للوعاء، ثم اضيفي اليه السمن، واللحم المفروم، والكركم، والفلفل الاسود، والملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الاحمر، والكمون، ثم اخلطي العناصر مع بعضها، حتى يمتزج اللحم والارز بها.
• ضعي ورق الملفوف على لوح خشبي، ثم ضعي في كل ورقة مبلغ ملعقة عظيمة من الحشوة، وابرميها بيديك من الطرفين، ثم من اولها لاخرها، حتى تغلق جيدا على الحشوة.
• كرري العملية حتى نفاد الكمية، ثم صفي حبات الملفوف في قدر عميق، وضعي الثوم المهروس بينها.
• اضيفي الملح، ودبس الرمان للماء، ثم اسكبي على حبات الملفوف، وارفعي القدر على النار.
• اتركي الملفوف على حرارة عالية حتى يغلي، ثم خففي النار تحته، وغطيه واتركيه لفترة خمس واربعين دقيقة، حتى ينضج بالكامل.
• ارفعي قدر الملفوف عن النار، ثم ضعي الحبات في طبق كبير.
• زيني طبق الملفوف بورق الريحان، وعصير الليمون الحامض، ثم قدميه للاكل بقرب الخبز البلدي.

نصيحة: تستطيع وضع شرايح من الطماطم في قعر القدر؛ لتجنب التصاق الملفوف بالقاعدة، ولاعطايه نكهة لذيذة.