تحضير العوامة الفلسطينية تعتبر العوامة من اطباق الحلويات التي يكثر تقديمها في شهر رمضان، وفصل الشتاء، وهذا لانها تتضمن على مقادير عظيمة من السكريات التي تمد الجسد بالحيوية والطاقة الضرورية لممارسة نشاطاته اليومية، وتتعدد اساليب تحضيرها، فمنها العوامة المحشية، ومنها ما يحضر بالنشا، والبطاطا المهروسة، وغيرها من الطرق، وسنتعرف في ذلك المقال على طريقتين لتحضيرها.

العوامة على الاسلوب الفلسطينية

المكونات

• كاس من الدقيق الابيض، المخصص بالحلى.
• رشة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
• نصف ملعقة عظيمة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة عظيمة من ملخص الفانيلا.
• ربع كاس من الماء الدافي.
• كاسان من زيت الذرة (للقلي).
• كاسان من القطر المعد مسبقا.

طريقة التحضير

• نضع في حاوية مجوف، الدقيق المنخول، والخميرة، والنشا، وخلاصة الفانيلا، والسكر، ونحرك العناصر بواسطة اليد او بواسطة ملعقة خشبية.
• نضيف الماء الى خليط العناصر الجافة، ونستمر بالخلط حتى نحصل على عجينة طرية وسايلة.
• نغطي الحاوية بكيس بلاستيكي، ونتركه في مقر دافي، لفترة لا تقل عن ساعة، حتى يزداد بشكل مضاعف كمية العجينة.
• نضع الزيت في مقلاة كبيرة، ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• نسكب القطر في حاوية عميق.
• نضع اعداد ضييلة من الزيت في وعاء، لتغميس الملعقة به.
• نضع الملعقة في طبق الزيت، ثم ناخذ اعداد ضييلة من عجينة العوامة باليد اليسرى ونضغط عليها طفيفا حتى نخرج كرة دايرية صغيرة، ثم نضعها في الملعقة.
• نسقط قطع العوامة في الزيت الساخن، ونستمر بتقليبها بواسطة ملعقة عظيمة ذات ثقوب، حتى تاخذ اللون الذهبي.
• نضع العوامة المقلية في القطر البارد، ثم نضعها في طبق موايم للتقديم، ونزينها بالقليل من الفستق الحلبي المجروش، ونقدمها ساخنة.

العوامة بالبطاطا

المكونات

• كاسان من البطاطا المهروسة ناعما.
• كاسان من الدقيق الابيض.
• كاس من الماء الدافي.
• ملعقة عظيمة من الخميرة الفورية.
• ست ملاعق ضييلة من السكر.
• نصف ملعقة عظيمة من القرفة، المطحونة ناعم.
• ثمانية كووس من زيت الذرة (للقلي).

طريقة التحضير

• نضع في ربع كاس من الماء الخميرة الفورية، وربع ملعقة عظيمة من السكر، ونحرك المزيج حتى تذوب الخميرة، ثم نتركه جانبا لفترة خمس دقايق.
• نضع في حاوية عظيم البطاطا المهروسة، والماء، والدقيق المنخول، ومزيج الخميرة، والسكر، والقرفة، ونخلط جميع تلك العناصر بواسطة اليد، حتى يتشكل لدينا خليط سايل.
• نغطي القدر بكيس من النايلون، ونتركه في مقر دافي لفترة لا تقل عن ساعة، حتى يزداد بشكل مضاعف كمية العجينة.
• نضع الزيت في قدر، ونتركه على نار عالية حتى يسخن.
• نشكل العوامة الى كرات دايرية ضييلة الحجم، ثم نضعها على الفور في الزيت الساخن.
• نستمر بتقليب كرات العوامة، حتى تصبح ذهبية اللون.
• نخرج العوامة من الزيت، ونضعها على الفور في القطر المعد مسبقا.
• نضع العوامة في طبق موايم للتقديم، ونقدمها ساخنة.

القطر

المكونات

• كاسان من السكر.
• كاس من الماء.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نضع في قدر السكر، والماء، وعصير الليمون، ونحرك جيدا حتى يذوب السكر على نحو كامل، ثم نضعه على نار متوسطة، ونتركه لفترة لا تقل عن عشر دقايق، حتى نحصل على مزيج متماسك.
• نضيف ماء الزهر، وماء الورد الى المزيج السابق، ونتركه على نار هادية لفترة ثلاث دقايق اضافية.
• نزيل القدر عن النار، ونتركه جانبا حتى يبرد.