معلومات عن سلق الحمص يوضح الجدول التالي القيمة الغذايية للحمص، وهذا لكل 28غرام من الحمص:
العنصر الغذايي |
القيمة الغذايية |
السعرات الحرارية |
60 سعرة حرارية |
الدهون |
5 غرام |
الكربوهيدرات |
3 غرام |
البروتين |
2 غرام |
الالياف |
1 غرام |
الصوديوم |
160 ملليغرام |
فيتامين سي |
3.6 ملليغرام |
الحديد |
1.2 ملليغرام |
سلق الحمص
المكونات
- 500 غرام من الحمص المجفف.
- ملعقة عظيمة من البيكنج صودا.
- ماء.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- اغمر الحمص باستعمال الماء البارد، ثم ضعه في مقلاة ذات كمية كبير.
- ضع الماء لمنخض الحرارة فوق الحمص الى ان ينغمر تماما، لان الحمص يمتص الماء.
- اضف المزيد من الماء في حال ازداد بشكل مضاعف كمية الحمص، حيث يلزم ان تكون اعداد الماء تدهور اعداد الحمص.
- اضف البيكنج صودا في الماء الى ان يذوب تماما، حيث يعاون البيكنج صودا على ازالة جزء من الغازات التي يسببها تناول الحمص.
- انقع الحمص في الماء لمنخض الحرارة لفترة ثماني ساعات او اكثر، حيث ان النقع نافع من اجل جعل الحمص طريا واسهل في الهضم.
- غط قدر النقع باستعمال منشفة مطبخ نظيفة.
- ضع الحمص في مقلاة عميقة واضف الماء حتى يغمره.
- اغل محتويات القدر وغطه باحكام.
- دع الحمص في الماء الساخن لفترة 24 ساعة، ثم صفه واغسله.
- صب الماء والحمص داخل مصفاة من اجل فصلهما.
- اغسل الحمص تحت الماء الحالي وهو داخل المصفاة.
- ضع الحمص في مقلاة عظيمة الحجم.
- اغمر الحمص باستعمال ماء حديث الى ان يغطيه الماء على نحو تام.
- اغل الحمص جيدا حتى يصبح لينا.
- ضع قدر الحمص على نار متوسطة، ثم قلل درجة الحرارة.
- اترك المزيج يغلي لفترة تتراوح بين ساعة او ساعتين.
- صف الحمص واغسله، واتركه تحت الماء الحالي لفترة تترواح بين الثلاثين الى ستين دقيقة، ثم احفظه لوقت اخر.
حمص الشمندر
مدة التحضير |
60 دقيقة |
مدة الطهي |
20 دقيقة |
تكفي لــ |
6 اشخاص |
اسلوب الطهي |
الشواء بالفرن |
المكونات
- علبة من الحمص.
- ربع كوب من الزيت.
- قطعتان من خبز التورتيا المصنوع من الذرة.
- جذران من الشمندر.
- فص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- نصف ملعقة من البابريكا المدخنة.
- عصير ليمونة.
- بشر ليمونة كبيرة.
طريقة التحضير
- لف جذور الشمندر باستعمال ورق الالومنيوم.
- ضع جذور الشمندر في صينية وضعها في الفرن لفترة خمس واربعين دقيقة.
- اخرج جذور الشمندر من الفرن واتركها حتى تبرد.
- ضع جذور الشمندر مع الحمص وبقية العناصر داخل ماكينة استعداد الطعام، دون وضع الزيت.
- اضف الزيت عندما يتغير المزيج الى هريس ناعم.
- اترك المزيج حتى يتجانس، ثم اضف التوابل.
- قدم مدينة حمص الشمندر مع خبز التورتيا المحمص.