معلومات عن سلق الحمص يوضح الجدول التالي القيمة الغذايية للحمص، وهذا لكل 28غرام من الحمص:

سلق الحمص

المكونات

• 500 غرام من الحمص المجفف.
• ملعقة عظيمة من البيكنج صودا.
• ماء.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• اغمر الحمص باستعمال الماء البارد، ثم ضعه في مقلاة ذات كمية كبير.
• ضع الماء لمنخض الحرارة فوق الحمص الى ان ينغمر تماما، لان الحمص يمتص الماء.
• اضف المزيد من الماء في حال ازداد بشكل مضاعف كمية الحمص، حيث يلزم ان تكون اعداد الماء تدهور اعداد الحمص.
• اضف البيكنج صودا في الماء الى ان يذوب تماما، حيث يعاون البيكنج صودا على ازالة جزء من الغازات التي يسببها تناول الحمص.
• انقع الحمص في الماء لمنخض الحرارة لفترة ثماني ساعات او اكثر، حيث ان النقع نافع من اجل جعل الحمص طريا واسهل في الهضم.
• غط قدر النقع باستعمال منشفة مطبخ نظيفة.
• ضع الحمص في مقلاة عميقة واضف الماء حتى يغمره.
• اغل محتويات القدر وغطه باحكام.
• دع الحمص في الماء الساخن لفترة 24 ساعة، ثم صفه واغسله.
• صب الماء والحمص داخل مصفاة من اجل فصلهما.
• اغسل الحمص تحت الماء الحالي وهو داخل المصفاة.
• ضع الحمص في مقلاة عظيمة الحجم.
• اغمر الحمص باستعمال ماء حديث الى ان يغطيه الماء على نحو تام.
• اغل الحمص جيدا حتى يصبح لينا.
• ضع قدر الحمص على نار متوسطة، ثم قلل درجة الحرارة.
• اترك المزيج يغلي لفترة تتراوح بين ساعة او ساعتين.
• صف الحمص واغسله، واتركه تحت الماء الحالي لفترة تترواح بين الثلاثين الى ستين دقيقة، ثم احفظه لوقت اخر.

حمص الشمندر

المكونات

• علبة من الحمص.
• ربع كوب من الزيت.
• قطعتان من خبز التورتيا المصنوع من الذرة.
• جذران من الشمندر.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• نصف ملعقة من البابريكا المدخنة.
• عصير ليمونة.
• بشر ليمونة كبيرة.

طريقة التحضير

• لف جذور الشمندر باستعمال ورق الالومنيوم.
• ضع جذور الشمندر في صينية وضعها في الفرن لفترة خمس واربعين دقيقة.
• اخرج جذور الشمندر من الفرن واتركها حتى تبرد.
• ضع جذور الشمندر مع الحمص وبقية العناصر داخل ماكينة استعداد الطعام، دون وضع الزيت.
• اضف الزيت عندما يتغير المزيج الى هريس ناعم.
• اترك المزيج حتى يتجانس، ثم اضف التوابل.
• قدم مدينة حمص الشمندر مع خبز التورتيا المحمص.