شات الخليج – شات خليجي – شات كتابي كيفية تجفيف الزنجبيل

معلومات عن تجفيف الزنجبيل يمكن تجفيف الزنجبيل من اثناء اتباع الخطوات الاتية:^[١]

تغسل جذور الزنجبيل في الماء البارد؛ لازالة التراب والاوساخ.
تزال القشرة الخارجية لجذور الزنجبيل من اثناء استعمال مقشر البطاطا.
تقطع جذور الزنجبيل الى شرايح رقيقة، عن سبيل استعمال سكين حادة او يمكن بشر الجذر باستعمال مبشرة الجبن.
توضع شرايح الزنجبيل او الزنجبيل المبشور على طبقة واحدة من ورق الزبدة.
توضع ورقة الزبدة التي تتضمن على جذور الزنجبيل على طاولة المطبخ، او في الخارج تحت اشعة الشمس، فاذا تم وضعها في مقر جاف ومشمس يلزم تقليبها يوميا، ويعتمد جفاف الزنجبيل على المناخ فاذا كان مشمسا فانه يفتقر من ثلاثة ايام الى اسبوع ليجف تماما.
يخزن الزنجبيل في حافظة طعام مضغوظة بالهواء، وفي مقر جاف وبارد ومظلم، ويمكن كذلك تخزين الزنجبيل الجاف كما هو، او طحنه في الخلاط، او في محضرة الاكل من اجل تحويله الى بودرة.

ملاحظة: يمكن تجفيف جذر الزنجبيل سواء كان مقشرا، او غير مقشر، ولكن وقت التجفيف يتكاثر الى بضعة اسابيع اذا كان في الرياح الطلق، ومن يوم الى 48 ساعة اذا كان في جهاز مجفف الطعام، ويمكن كذلك تخزين جذر الزنجبيل باكمله في كيس ورقي مضغوط بالهواء في مقر جاف وبارد ومظلم.

تجفيف الزنجبيل بمجفف الطعام

يجفف الزنجبيل في مجفف الاكل من اثناء وضع شرايح من الزنجبيل في مجفف الاكل او في فرن هابط الحرارة؛ بحيث لا تزيد الحرارة عن 150 فهرنهايت، ولذلك يلزم التيقن من الزنجبيل كل نصف ساعة الى حد ما للتاكد من انه لا يحترق؛ حيث يفتقر التجفيف بتلك الاسلوب وعلى درجة 150 الى نحو ساعة ونصف الى ساعتين، اما التجفيف بمجفف الاكل فتعتمد مدته على اعدادات الحرارة، فعندما يجفف الزنجبيل تجب ازالته من الفرن او مجفف الطعام، ومن ثم يترك حتى يبرد، وحالما يبرد يلزم التيقن منه مرة اخرى للتاكد من انه جفف على نحو كامل، فمن الهام ان يجفف الزنجبيل على نحو تام قبل تخزينه، او طحنه للتحقق من انها لم تتبق اي نداوة فيه قد تسبب العفن، لان شرايح الزنجبيل المجففة رايعة من اجل صنع شاي بالزنجبيل، ويمكن تخزينها جيدا في حاوية محكم الاغلاق لفترة 5-6 اشهر.^[٢]

فوايد الزنجبيل

من فوايد الزنجبيل:^[٣]

يحتوي الزنجبيل على الجينجيرول (gingerol)؛ وهي مادة ذات مواصفات طبية نافعة للجسم؛ حيث لديه مواصفات مضادة للالتهابات والاكسدة. يمكن استعمال الزنجبيل للمساعدة على الهضم، وتخفيض الغثيان، وهو يعاون كذلك على مقاتلة الانفلونزا، والبرد العادي.
يمكن استعمال جذر الزنجبيل كبهار.
تخفيف الم العضلات والوجع: اظهرت الدراسات ان استهلاك غرامين من الزنجبيل كل يوم لفترة احد عشر يوما يعاون على نحو عظيم على تخفيف الام العضلات لدى الناس الذين يمارسون التمارين الرياضية، كما ان الزنجبيل لا يتضح اثارا فورية لكنه يمكن ان يخفف على نحو متدرج من الم العضلات نتيجة لـ احتوايه على مواصفات مضادة للالتهابات.
يستخدم الزنجبيل كمخفف للالام مثل الم الدورة الشهرية؛ ففي دراسة اجريت على 150 امراة قد كانت الارشادات بان تناول غرام واحد من مسحوق الزنجبيل كل يوم في الايام الثلاث الاولى يقلل الوجع على نحو عظيم كمفعول عقاقير الحيض والايبوبروفين ibuprofen.

وصفات بالزنجبيل

من الوصفات التي يضاف لها الزنجبيل:^[٤]

يضاف الزنجبيل الطازج الى العصير.
يضاف الزنجبيل الطازج او المجفف الى الاكل المقلي او سلطة المقبلات.
يحضر شاي الزنجبيل بوضع الزنجبيل الطازج المقشر الحاد في الماء المغلي.
يستخدم الزنجبيل الطازج او المجفف لتتبيل الاسماك.

()