تحضير مشخول الروبيان تشتهر البلدان التي تقع على الساحل بالاكلات البحرية، ومن اشهر تلك الاكلات مشخول الروبيان، وينتشر ذلك الطبق في مختلف البلدان العربية، وخاصة دول الخليج، ويعرف كذلك باسم الصيادية، ويتميز مشخول الروبيان بقيمه الغذايية العالية، فهو غني بالفيتامينات، والاوميغا3، والكربوهيدرات، وسنقدم في ذلك المقال اسلوب عمل وصفتين من مشخول الروبيان اللذيذ.

اعداد مشخول الروبيان

المكونات

• كيلوغرام من الروبيان مقشر ومنظف.
• كوبان من الارز.
• ثلاث ملاعق عظيمة من ماء الورد المخلوط بالزعفران.
• نصف ملعقة ضييلة من الزبدة.
• حبتان من البطاطا مقطعة الى مكعبات.
• ثلاث حبات من البصل.
• اربعة قرون من الفلفل الحار.
• اربع حبات من الطماطم.
• اربعة فصوص من الثوم.
• اربع حبات من اللومي.
• اربع ورقات من الغار.
• اربع حبات من الفلفل الاسود الصحيح.
• اربعة اعواد من القرفة.
• اربع حبات من الهال.
• نصف ملعقة ضييلة من الكمون والكركم.
• مكعبان من الماجي.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الابيض.
• ملح.

طريقة التحضير

• نسلق الروبيان مع الخل، والفلفل الاسود، والملح، وفص ثوم مهروس لفترة عشر دقايق.
• نغسل الارز، وننقعه لفترة ساعة.
• نخلط كلا من الطماطم، وقرن الفلفل الحار، وفصوص الثوم، والبصلة، والخل الابيض في الخلاط الكهربايي.
• نذبل البصل على النار، ونضيف اليه نصف اعداد التوابل الصحيحة، ثم نضيف الروبيان، ومكعبات الماجي، والبطاطا، والبهارات بعد ان نقليها بالزيت والطماطم المفرومة، ونحرك قليلا، ثم نتركه الى ان يتبخر الماء فيه.
• نسلق الارز مع ما توجد من التوابل الصحيحة، والفلفل الاحمر نصف سلقة، ثم نشخل الارز، ونضع فوقه الروبيان.
• نضيف ماء الورد، والزعفران، والزبدة الى المشخول، ثم نغطيه بالقصدير، ونتركه على نار هادية لفترة عشر دقايق.

مشخول الروبيان بالكريمة والبارميزان

المكونات

• خمسمية غرام من الارز الابيض.
• مية وخمسون غراما من البصل المفروم فرما ناعما.
• مية مليلتر من الكريمة.
• سبعمية وخمسون مليلترا من مرق السمك.
• ميتا غرام من الفطر المقطع الى شرايح.
• ميتا غرام من الفليفلة الحمراء المقطعة الى شرايح.
• اثنان وثلاثون حبة من الروبيان.
• مية غرام من جبن البارميزان المقطع.
• ثلاثة اوردة من الشومر.
• خمسة وسبعون غراما من الزبدة.

طريقة التحضير

• نذوب الزبدة في قدر على نار هادية، ثم نضيف البصل المفروم، ونتركه الى ان يذبل.
• نضيف الشومر الى القدر، ونرش الملح، ونحرك، ثم نضيف شرايح الفليفلة الحمراء.
• عندما تذبل الفليفلة، نضيف الارز، وشرايح الفطر، وننكه بالفلفل الابيض.
• نسكب المرق على الخليط، ونغطي القدر، ونتركه لفترة خمس دقايق.
• نضيف قطع الروبيان، ونتركها لفترة ست دقايق الى ان تنضج.
• نسكب الكريمة على وجه القدر، ثم نرفعه عن النار.
• نضيف ملعقتين من جبن البارميزان، ونحرك.
• نزين الطبق بالليمون، والخضار.