طريقة عمل محشي الجزر

المكونات

• عشرون حبة متوسطة من الجزر المقشر.
• كوب من الارز المصري او قصير الحبة.
• مية جرام من اللحم المفروم.
• حبة عظيمة من المبصل المفرومة ناعما.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• مية جرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• اربع ملاعق من السمن.
• ربع كوب من الصنوبر.
• حبة عظيمة من الشمندر، المقطع الى شرايح عريضة.
• كوب من عصير البرتقال.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
• الضييل من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

• نغسل الارز وننقعه خمس عشرة دقيقة، ونصفيه جيدا.
• نفرغ الجزر بالمقوار القوي.
• نضيف الى الارز كلا من اللحم المفروم، والبهار، والصنوبر، وعصير الليمون، والبرتقال، والفلفل الاسود، والبصل والمفروم، والقليل من السمنة.
• نمزج العناصر جيدا حتى تختلط مع بعضها ونحصل على الحشوة.
• نضع اعداد من الماء على نار هادية حتى تغلي، لحين الانتهاء من حشو الجزر.
• نحشو حبات الجزر بحجم من الحشوة.
• نضع حبات الجزر المحشوة في قدر الماء الذي يغلي على النار.
• نضيف شرايح الشمندر الى الجزر.
• نتركه لفترة اربعين دقيقة حتى ينضج.
• نمزج اعداد الدقيق في عصير الليمون ونضيفه الى القدر بعد مضي المدة المحددة، ونضيف كذلك عصير البرتقال.
• نترك المحشي لفترة ربع ساعة حتى يتسبك ويتجانس.
• نضع في مقلاة ضييلة بعضا من السمن، ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف الثوم المهروس والنعناع الجاف ونقدحه قليلا.
• نضيفه الى محشي الجزر، ونقلبه طفيفا حتى يكتسب نكهة الثوم.
• نضع المحشي في طبق التقديم، ونقدمه.

طريقة عمل محشي الكوسا

المكونات

• ثلاثة ارباع الكوب من الارز المصري.
• كيلو من الكوسا، ضييل الحجم.
• حبة ضييلة من البصل المفروم.
• ميتان جرام من اللحم المفروم.
• ملعقة ضييلة من الملح
• ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• ملعقتان من البهار المشكل.
• نصف ملعقة ضييلة من الكركم.

مكونات صلصة الطماطم:

• عبوة من معجون الطماطم.
• حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة ناعما.
• ملعقة ضييلة من الملح.
• ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• اربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة ضييلة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

• نغسل الارز وننقعه خمس عشرة دقيقة، ثم نصفيه من الماء بالمصفاة.
• نفرغ الكوسا بالمقوار.
• نضع في طبق كلا من الارز، والبصل، واللحم، والملح، والفلفل، والبهار والكركم، ونقلب العناصر حتى تختلط.
• نحشو الكوسا بخليط الارز واللحم.
• نحضر المرق: بحيث نضع في قدر واسع كلا من معجون الطماطم، والطماطم المفرومة، والملح، والفلفل، ونتركه حتى يغلي.
• نسقط محشي الكوسا، ونتركها على نار متوسطة اربعين دقيقة حتى تنضج الكوسا.
• نسخن في مقلاة ضييلة الزيت، ونضيف الثوم، ثم نقلب حتى يصبح لونه ذهبيا، ونضيف النعناع.
• نضيف الثوم الى الكوسا، ونقلبه بهدوء.
• نضع الكوسا في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة.