مكونات لحم في الفرن للحصول على لحم طري ولذيذ ومشوي في الفرن، يلزم الحرص على اختيار قطع اللحم من خروف او غنم ضييل في السن حتى تنضج بسرعة، ولا تيبس خلال طبخها كما هو الوضع في لحم المواشي العظيمة في العمر، مع وجود الضييل من الدهن على قطع اللحم لضمان طراوتها خلال الطبخ، واستخدام اواني التيفال في الطبخ لتجنب التصاقها واحتراقها.

المكونات

لعمل لحم في الفرن يلزم توفر التالي:

• لحم.
• قرنفل.
• ملعقة من الملح.
• ورقتا غار.
• نصف ملعقة من البهارات.
• ملعقة طعام من القرفة.
• رشة من الفلفل الحار.
• زيت ذرة.
• اربع حبات بصل.
• ملعقة هيل.

طريقة التحضير

• تنقع قطع اللحم في حاوية عميق، وينظف جيدا بالماء الفاتر.
• تقطع قطع اللحم الى شرايح طولية او ستيكات رفيعة، وتترك في حاوية مشبكي حتى تتصفى كليا من المياه.
• توضع مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة، ويسكب فيها الضييل من زيت الذرة، ويترك الزيت حتى يسخن.
• يجمع كل من التوابل المشكلة، والفلفل الاسود، والملح، والقرفة (مع ترك جزء ضييل منها لحين الاستعمال) في حاوية صغير، وتخلط مع بعضها البعض.
• تفرد شرايح اللحم او الستيكات في المقلاة تباعا، دون ضغطها او رصها على بعضها البعض.
• ترش خلطة التوابل على الوجه الواضح لشرايح اللحم، وتترك لبضع دقايق حتى تحمر قليلا، ثم تقلب على وجهها الاخر، وترش بالبهارات وتترك حتى تحمر طفيفا من الجهة الاخرى.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 220.
• ترفع شرايح اللحم عن النار، وتترك جانبا.
• تقطع حبات البصل الى حلقات دايرية متوسطة الحجم، وتفرد على صينية الفرن مع ورق الغار واعواد القرنفل وحبات الهيل.
• تصف شرايح اللحم بالترتيب في صينية الفرن، بحيث تكون فوق البصل لمنع التصاقها بالصينية واحتراقها.
• يرش ما توجد من القرفة على شرايح اللحم ، ويسكب الزيت الناتج من خطوة القلي على شرايح اللحم.
• يضاف الضييل من الماء الى صينية الفرن.
• تغلف الصينية بورق الالمنيوم، مع التاكد من احكام اغلاقها من جميع الجوانب، وخلوها من الثقب، كي لا تجف اللحمة وتصبح قاصية.
• تدخل الصينية الى الفرن الحامي، وتثبت على الرف المتوسط، وتترك لفترة ساعة على الاقل حتى تنضج.
• بعد مرور الساعة تطلع الصينية من الفرن، ويرفع ورق الالمنيوم عنها، وتترك لبضع دقايق في الفرن حتى تحمر.
• تقدم ساخنة مع السلطة او المعكرونة او الارز الطويل.