عمل كفتة الفراخ

المكونات:

• خمسمية غرام من صدور الدجاج.
• حبة متوسطة من البصل.
• ملعقة عظيمة من الثوم.
• ملعقة عظيمة من الفلفل.
• ملعقة من فول الصويا.
• بيضة.
• كاس من البقسماط.
• كاس من الطحين.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• نضع فول الصويا في قدر على النار ونسلقه، ثم نصفيه من الماء، ونتركه جانبا.
• نهرس في محضر الاكل البصل، والدجاج ، ثم نضيف الفلفل، والثوم، والملح.
• نضيف الفول المسلوق، ونهرس العناصر جيدا حتى نحصل على عجينة.
• نشكل العجينة الى اصابع.
• نضع في حاوية صغير، الطحين، والبيض، والبقسماط، ثم نغمس جميع قطع الدجاج في المزيج من جمع الجهات.
• نصف اصابع الدجاج على طبق وندخلها الى البراد لفترة ثلاثين دقيقة حتى تتماسك.
• نسخن الزيت في قدر معتدل الحجم، ثم نقلي الدجاج فيه حتى يصبح مقرمشا وناضجا.

كفتة البطاطس

المكونات:

• خمس حبات من البطاطا المقشرة.
• كاس ونصف من زيت الذرة.
• ثماني حبات من البصل الاخضر المقطع.
• ملعقة ضييلة من الملح.
• ملعقة ضييلة من مسحوق الفلفل الاسود.
• ضمة من البقدونس المفروم.
• نصف كاس من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة ضييلة من مسحوق الفلفل الاحمر الحراق.
• ملعقة ضييلة من مسحوق القرفة.
• حبتان من الفلفل الاخضر الحلو.

طريقة التحضير:

• نسلق البطاطس في قدر من الماء المالح والمغلي على النار.
• نهرس البطاطس المسلوقة في الخلاط وهي ساخنة.
• نضع البرغل في وعاء، ثم نضيف اليه كاسا من الماء الساخن، بعد هذا نغطي الحاوية باحكام حتى يمتص البرغل كل الماء.
• نضيف الى حاوية البرغل البطاطس المهروسة، والزيت، والعصير الليمون الحامض، والقرفة، والفلفل الاحمر الحار، والفلفل الاسود، والملح.
• نعجن المكونات، ثم نضيف البقدونس، والبصل الاخضر.
• نقطع العجينة الى كرات صغيرة، ثم نضغط عليها باليد لتكون مسطحة.

سلطة الخضار

المكونات:

• اربع حبات من الخيار المقطع.
• اربع حبات من البندورة المقطعة.
• حبة من الفلفل الحلو الاخضر المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعما.
• ملعقتان كبيرتان من مفروم النعناع.
• رشة من الملح.
• زيت زيتون.
• ملعقة عظيمة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

• نضع في حاوية الطماطم، والخيار، والفلفل الحلو، والنعناع، والبقدونس، والملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون.
• نضيف الملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، ثم نحرك العناصر جيدا.