سنعرض في ذلك المقال اسلوب استعداد كباب العروق، والكباب البقري المشوي على الفحم.
اعداد كباب عروق
المكونات
- نصف كيلوغرام من لحم الضان المفروم.
- كوب من الدقيق الاسمر المنخول.
- خمسة فصوص ثوم مهروسة.
- بقدونس مفروم.
- اربعة اعواد من البصل الاخضر المفروم.
- حبة فلفل اخضر حلوة ومفرومة ناعمة.
- ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- ربع ملعقة ضييلة من الكركم.
- ملعقة ضييلة من الكاري.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ماء فاتر للعجن.
طريقة التحضير
- نضع كل الكميات في قدر واسع وعميق، ونعجن باليد مدة خمس دقايق حتى تتكون لدينا عجينة سهلة التشكيل.
- ناخذ عجينة الكباب، ونشكلها الى اقراص متوسطة الحجم.
- نسخن اعداد كثيفة من الزيت في مقلاة عميقة، ونسقط اقراص الكباب فيه.
- نقلبها حتى تتحمر من الجانبين.
- نخرج العجينة، ونضعها في طبق التقديم، ونقدمها بقرب السلطة والمقبلات.
طريقة عمل كباب مشوي
المكونات
- كوبان من عصير الطماطم.
- نصف كوب من الزبدة او السمن النباتي.
- ربع حبة بصلة مفورمة.
- ربع كوب كاتشب.
- ملعقة عظيمة صلصة الوسترشير.
- ملعقة ضييلة من الخردل الجاف.
- ثلاثة ارابع المعلقة من الملح.
- نصف ملعقة ضييلة بابريكا.
- نصف ملعقة ضييلة من الفلفل المطحون.
- فص من الثوم المهروس.
- ثمن ملعقة ضييلة من صلصة الفلفل الحار.
للكباب
- كيلوغرام من لحم الستيك المقطع لمكعبات متوسطة.
- اربعمية غرام من الفطر.
- كوب من الطماطم الكرزية.
- حبة بصل مقطعة ارباع.
- حبة فلفل اخضر حلوة ومقطعة لمكعبات.
- عبوة اسياخ للشي منقوعة في الماء مدة نصف ساعة.
طريقة التحضير
- نخلط في قدر عظيم كلا من عصير الطماطم، والزبدة، والبصل المقطع، والكاتشب، وصلصة الوسترشير، والخردل، والملح والبابريكا، والفلفل وفص الثوم، وصلصة الفلفل الحار.
- نترك الخليط حتى يغلي على نار هادية بلا غطاء مدة ثلاثين دقيقة.
- نغرس بالتبادل اللحم، والفطر، والطماطم الكرزية، والبصل، والفلفل الحلو الاخضر في عيدان الخيزران.
- نشوي الكباب على الفحم مع التقليب مدة عشر الى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج، مع تسقيته بالصلصة من وقت لاخر.