مكونات سمك القاروص بالبطاطا

• اثنا كيلو من سمك القاروص.
• كيلو واحد من ثمار البطاطا المقشرة والمقطعة إلى حلقاتٍ متوسطة السُمك.
• خمس ثمرات متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• أربعة أكواب وربع الكوب من الماء.
• ثلاثة أرباع الكوب من القدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ثلاث حبات من الليمون المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• مطحون الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المفرومة فرماً ناعماً.

اسهل طريقة تحضير و تصنيع صينية القاروص بالبطاطا

• نحضر وعاء مناسب الحجم ونضع فيه قطع البطاطا، ثم نقوم بتتبيلها باستعمال مطحون الفلفل الأسود بالإضافة إلى الملح.
• نحضر وعاءً أخر كبير الحجم ونضع فيه مطحون الكمون والقليل من الفلفل الأسود بالإضافة إلى البقدونس المفروم والثوم المهروس وحلقات البصل والكزبرة الجافة، ثم نقوم بتقليب المكونات بشكلٍ جيد.
• نقوم الآن بإحضار السمك وننظفه جيداً من القشور باستخدام السكين، ثم نقوم بغسل السمك من الخارج والداخل بالماء بشكلٍ جيد، بعد ذلك نقم بتجفيفه قبل القيام بطبخه.
• بعد أن يجف السمك نقوم بتتبيله من الداخل والخارج بالقليل من مطحون الفلفل الأسود والملح، ونترك السمك جانباً كي يمتص الخلطة و تتبيلة لمدة ثلاثين دقيقة.
• نحضر وعاء ونضيف إليه كمية الماء والسمك ثم نضعه على نارٍ متوسطة، ويجب أن نتركه حتى تتناقص كمية الماء إلى الربع تقريباً.
• نرفع السمك عن النار ثم نقوم بحشوه من الداخل بمزيج البقدونس والبصل الذي حضرناه مسبقاً.
• نقوم الآن بإحماء الفرن ونضبط درجة حرارته على 180%.
• نحضر صينية مفرودة عالية الحافة ومناسبة الحجم ونقوم بدهنها بالزيت النباتي، ثم نوزع قطع البطاطا في الصينية ونصب فوقها كمية الماء المتبقية.
• نضع السمك المتبل في الصينية فوق حلقات البطاطا، ثم نضع بعضاً من شرائح الليمون داخل السمك، والكمية المتبقية من الليمون نضعها فوق السمك.
• نقوم برش زيت الزيتون على سطح السمك، ثم نغطي الصينية بورقة من القصدير ونضعه في الفرن حتى ينضج أي لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمسةٍ وعشرين دقيقة.
• بعد نضوج السمك نخرج الصينية من الفرن ونزيل ورقة القصدير، ثم نقوم بإعادتها إلى الفرن لتحمير سطحها لمدة عشر دقائق تقريباً.

طريقة تقديم سمك القاروص بالبطاطا

• نحضر أطباق التقديم ونضع فيها سمك القاروص بالبطاطا.
• نقدم طبق السمك ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل.