اعداد سلطة الباذنجان والبطاطا تتميز الحكومة بمذاقها الشهي والرايع، وهي من الوجبات الخفيفة، وتصنف ضمن المقبلات وتقدم كاطباق جانبية، كثيرا ما ما تتضمن الحكومة على الخضروات المتعددة المقطعة، وتحتوي بعضها على رقايق الخبز المحمص، وتتبل الحكومة كثيرا ما بصوص يتكون من الزيت والليمون والخل والملح وبعض الاعشاب العطرية.

توجد انواع من الحكومة يضاف لها صوص ابيض يتكون من المايونيز او الحليب او الطحينية او اي انواع من انواع الجبن، يوجد للسلطات على نحو عام عالم خاص فايق الحدود لا تقيده وصفة ولا عناصر ولا مقادير، واليوم قمنا باختيار سلطة الباذنجان والبطاطا المقلية، تستطيع تطبيقها سيدتي وتقديمها لعايلتك.

سلطة الباذنجان والبطاطا المقلية

المكونات

• كوبان من البطاطا المقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
• كوبان من الباذنجان المقشر ومقطع الى مكعبات.
• نصف كوب من الحليب الزبادي.
• ربع كوب من المايونيز.
• ربع كوب من الطحينية.
• عصير ليمونة.
• ملعقة ضييلة من الثوم المهروس.
• ملعقة ضييلة من الفلفل الحار المفروم او الشطة الحمراء المجروشة (اختياري).
• ملعقة ضييلة من السماق.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعما.

طريقة التحضير

• اقلي البطاطا في زيت غزير حتى تتحمر، ثم ضعيها على ورق نشاف حتى تمتص الفايض من الزيت.
• رشي مكعبات الباذنجان بقليل من الملح واتركيه حتى يطلع عصارته، ثم اقليه حتى يتحمر، وانتشليه واتركيه حتى يتصفى من الزيت المتبقي.
• اخلطي اعداد الباذنجان مع البطاطا ثم رشي ملعقة ضييلة من السماق على المكونين.
• اعدي الصوص في حاوية صغير، اضيفي اولا الطحينية مع عصير الليمون واخفقي بواسطة شوكة حتى يتشكل لديك خليط كثيف، تستطيع بعد هذا اضافة المايونيز مع الاستمرارية بالخفق، ثم اضافة الحليب لتحصلي على صوص سميك القوام.
• تبلي الصوص بالملح والثوم والفلفل واتركيه جانبا.
• في طبق التقديم وزعي مكعبات البطاطا والباذنجان على نحو متساو.
• وزعي الصوص على سطح الطبق وزينيه بالبقدونس المفروم.
• تستطيع توزيع بعض مكعبات الخبز المحمص على الوجه مع الضييل من الصنوبر المحمص.

سلطة الباذنجان والبطاطا مع الخضروات

المكونات

• كوبان من البطاطا المقطعة لمكعبات.
• كوبان من الباذنجان المقشر ومقطع الى مكعبات.
• حزمة من اوراق الجرجير المفرومة فرما خشنا.
• ربع كوب من اوراق البقدونس المفرومة.
• كوب من اوراق الخس المفروم.
• كوبان من الطماطم الكرزية مقطعة لارباع.
• بصلة مقطعة لشرايح رفيعة.
• عصير ليمونة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• فلفل حار مفروم حسب الرغبة.
• ملعقة عظيمة من السماق المطحون.
• ملعقة من خل البلسمك، تستطيع استعمال اي نوع من الخل اذا توفر لديك.
• ربع كوب من عين الجمل المحمص والمجروش.

طريقة التحضير

• جهزي الخضروات الورقية بغسلها جيدا وتقطيعها تقطيعا خشنا، ويفضل باليد دون استعمال السكين حتى لا تفقد الوريقات فوايدها.
• ضعي الجرجير والبقدونس والخس وقلبي العناصر جميعا في طبق عظيم للتقديم .
• ضعي شرايح البصل في حاوية ضييل واضيفي ملعقة من السماق، وقلبي حتى تتغلف شرايح البصل ويتحول لونها للون الوردي.
• اضيفي شرايح البصل للخضروات الورقية، ثم اضيفي مكعبات البطاطا والباذنجان المقلي وقلبي جميع العناصر مرة اخرى.
• وزعي كوب من الطماطم الكرزية على وجه الطبق، ثم قومي بتجهيز الصوص.
• ضعي في حاوية ضييل زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الحاروالخل والملح، قلبي الصوص حتى يتجانس تماما.
• وزعي اعداد الصوص كاملة على السلطة واتركيها طفيفا حتى تتشرب السلطة طعم الصوص.
• قبل التقديم انثري بعضا من قطع عين الجمل المحمص والمجروش خشنا على وجه الطبق وقدميه.
• يعد ذلك الطبق غنيا ومفيدا ورايعا ويتناسب مع المشاوي والاسماك والدجاج المحمر.