المكونات

• كيلوغرام من البط المنظف والمغسول جيدا.
• كاس من الفريك المنظف والمغسول جيدا.
• نصف كاس من الكبدة المقلية والمقطعة الى قطع متوسطة الحجم.
• كاسان من الماء الساخن.
• ملعقة ضييلة من البدانة المذابة.
• بصلتان مفرومتان ناعما.
• ملعقة عظيمة من ملح الاكل او حسب الرغبة.
• ملعقة ضييلة من كل من: الفلفل الاسود المطحون، والمستكة المطحون، والهيل المطحون، ووق الغار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة عظيمة من كل من: رب البندورة، وعصير البرتقال الطازج، ومربى البرتقال، وصلصة البندورة.
• خمس حبات من البطاطا المقشرة والمسلوقة.
• نصف كاس من البقدونس المفروم فرما ناعما للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع البط، ونصف اعداد الملح، بالاضافة الى الفلفل الاسود المطحون في حاوية والخلط جيدا حتى يتشرب البط خليط البهارات.
• تسخين البدانة في قدر على النار، ثم وضع البصل، والفريك والتحريك جيدا حتى يذبل البصل، ثم اضافة نصف اعداد الماء الساخن، وصلصة البندورة، والكبدة والتحريك جيدا حتى تتجانس المكونات.
• ترك الخليط على نار هادية لفترة عشرين دقيقة او حتى ينضج الفريك تماما، ثم رفع الخليط عن النار ووضعه جانبا.
• حشو البط بخليط الفريك والكبدة، ثم اغلاقه جيدا من جميع النواحي بواسطة عود خشبي.
• وضع البط، والكمية المتبقية من الماء، بالاضافة الى خليط التوابل في قدر على النار، وترك الخليط على نار هادية لفترة عشرين دقيقة او حتى تطلع الزفرة من البط، ثم رفعه عن النار ووضعه جانبا.
• وضع الزيت النباتي، ورب البندورة، ومربى المشمش، بالاضافة الى عصير البرتقال في حاوية والخلط جيدا حتى تتجانس المكونات، ثم ترك الخليط جانبا.
• دهن صينية مخصصة للفرن بالزيت، ثم وضع البط، ودهنه بخليط رب البندورة ومربى المشمش من جميع النواحي بواسطة فرشاة عريضة.
• اضافة البطاطا المسلوقة الى البط، ثم تغطية الصينية بورق المنيوم وادخالها الى فرن معتدل الحرارة لفترة ساعة او حتى ينضج البط تماما، وتقديمه ساخنا بقرب الحليب الزبادي.