كيفية تحضير الكيش الكيش من الأطباق المغربية ،و الذي يعد من الاطباق الدسمة وتحتوي على عناصر عديدة من المعادن و الفيتامينات، حيث أنها تحتوي على الجبن و كمية وافية من الخضار، و يمكنك صنع الكيش بالجبن أو السبانخ و البطاطس و لكل منها نكهته الخاصة التي تجعل من طبق الكيش طبق شهي و لذيذ، وسنقدم لك طريقة عمل الكيش، و كل ما عليكي القيام به هو اتباع مقادير و خطواته لتحصلي عدة أطباق شهية.
طريقة عمل عجينة الكيش
المقادير
- كوب كبير و نصف من الدقيق الابيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 8 ملاعق كبيرة من الزبدة مقطعة إلى مكعبات.
- بيضة واحدة متوسطة الحجم مخفوقة.
- ملعقتان من الماء البارد.
- نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعم و مهروس.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق في وعاء عميق، و أضيفي إليه مكعبات الزبدة و الملح، وافركي الدقيق مع الزبدة حتى يصبح ملمسهما كالرمل، ثم أضيفي البقدونس المفروم و حركي المكونات معا حتى تمتزج معا.
- أضيفي البيضة المخفوقة و الماء البارد، و قومي بعجن خليط الدقيق مع البيضة حتى تتماسك العجينة، ثم اتركيها لترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تتجمد الزبدة مع الدقيق.
طريقة عمل الكيش بالجبن
المقادير
- نصف كوب كبير من الجبنة الكريمي.
- ربع كوب كبير من كريما الطبخ.
- بيضتان مخفوقتان.
- ربع كوب من شرائح الزيتون الأخضر.
- حبة جرز كبيرة مبروشة.
- حبة فليفلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ربع كوب من المشروم مقطع شرائح.
- ربع ملعقة صغيرة كل من الريحان الجاف و الملح و البابريكا.
- ربع فنجان من زيت الزيتون.
- ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي شرائح المشروم مع الزيت على النار وقلبيه حتى يذبل.
- ضعي باقي المكونات معا في وعاء، و أضيفي إليها شرائح المشروم وحركي حتى تمتزج المكونات مع الكريما و الجبن.
- إفردي العجينة في قوالب التارت أو صينية الفرن، و غطي الحواف بالعجينة، ثم غزي قاع العجينة بالشوكة حتى لا تنتفخ.
- صبي حشوة مزيج الجبن و الكريما في قالب التارت، و ضعيها في الفرن الحامي لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى تصبح لونها ذهبية، و تقدم كطبق جانبي مع الوجبة الرئيسية.
طريقة عمل الكيش بالسبانخ
المقادير
- كوب من الجبنة المبروشة.
- كوب من الجبنة البيضاء.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- كوب من الحليب.
- ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
- 4 بيضات مخفوقة.
- 3 أكواب من السبانخ المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح و الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- أخلطي جميع المقادير معا حتى يمتزجوا معا، ثم ضعي عجينة الكيش في قوالب التارت.
- ضعي حشوة السبانخ في العجينة، و ضعيها في الفرن حتى تتحمر و قدميها كطبق جانبي.