مكونات الفاصوليا البيضاء الفاصوليا البيضاء من أشهر الأطعمة، وهي البذور التي يتم الحصول عليها بعد تجفيف الفاصولياء الخضراء، وتعتبر من المأكولات الشهية التي يتم إعدادها بكثرة، خصوصاً على شكل صلصة، كما أنها تحتوي على قيمةٍ غذائيةٍ عاليةٍ تجعل منها وجبةً متكاملةً، لاحتوائها على الألياف الغذائية والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر المعدنية والبروتينات والنشويات ومضادات الأكسدة، فهي تقوي جهاز المناعة وتمنح الجسم الطاقة والحيوية.

طريقة عمل الفاصوليا البيضاء

المقادير والمكونات

• ستة أكواب من الفاصوليا البيضاء الجافة.
• نصف كيلو غرام من لحم الغنم.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
• عشر فصوص ثوم مقشرة ومهروسة.
• ملعقتان كبيرتان بهارات مشكلة.
• فلفل أسود حسب الذوق.
• ملح طعام حسب الذوق.
• سبع حبات هيل.
• ملعقتان صغيرتان كمون مطحون.
• ست ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ثمانية أكواب من عصير البندورة الطبيعي.
• ست ملاعق كبيرة من ربّ البندورة.
• نصف كوب ماء بارد.
• نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعم.

طريقة التحضير

• نغسل حبات الفاصولياء الجافة بالماء جيداً، ونضعها في قدرٍ عميقٍ ونغمرها بالماء لمدة نصف يوم حتى تلين وتصبح طرية قليلاً.
• نضع الفاصولياء المنقوعة في طنجرة الضغط لمدة ثلث ساعة على النار، ومن ثم نضعها جانباً.
• نضع لحمة الغنم على نارٍ هادئة، بالإضافة للبصل والفلفل الأسود والهيل وزيت الزيتون والبهارات المشكلة، ونحرك المكونات جميعها معاً لمدة عشر دقائق حتى تتشوح اللحمة قليلاً.
• نضيف الماء المغلي أو “مرقة دجاج” إلى المكونات ونتركها حتى تغلي معاً بشكلٍ جيد، ومن ثم نضيف الفاصوليا البيضاء إلى المكونات، ونتركها على النار.
• نبدأ بتحضير صلصة البندورة بوضعها في قدر على النار، ونضيف إليها الماء البارد، ونترك الصلصة حتى تغلي جيداً.
• نذوب ربّ البندورة بالماء البارد، ونضعه فوق صلصة البندورة المغلية، ونترك المكونات تغلي معاً على النار حتى تتجانس وتتكثف قليلاً.
• نتأكد من أن اللحمة قد نضجت تماماً، ونضيف إليها صلصة البندورة والفاصوليا البيضاء، ونترك المكونات على نارٍ هادئة لمدة دقيقتين.
• نقلي الثوم المهروس مع زيت زيتون في مقلاة تيفال حتى يصبح لون الثوم ذهبياً، ونضيف إليه الكزبرة المفرومة ونقلب المكونات جيداً، ومن ثم نضيف المكونات إلى الفاصوليا البيضاء واللحمة، ونضيف الكمون المطحون مع التقليب جيداً.
• نترك الفاصوليا البيضاء على النار لمدة خمس دقائق حتى تتشرب النكهات جيداً، ومن ثم نرفعها عن النار، ونسكبها في صحون التقديم فوراً.
• نقدم معها الأرز الأبيض، والأعشاب الخضراء، وشرائح الليمون، وبعض المقبلات مثل المخللات، وصحتين وعافية.