مقادير الحنيذ في الفرن

• 2 كيلو من لحم الخروف مع العظم.
• حبة كبيرة من البصل مقطعة شرائح.
• حبة متوسطة الحجم من الفليفلة مقطعة شرائح متساوية.
• قرن فلفل أخضر و يمكن الإستغناء عنه.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• 4 ضروس من الثوم مقطع شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل..
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عود من القرفة.
• ورقتان من أوراق الغار حسب الرغبة.
• 3 أكواب كبيرة من أرز بسمتي..
• ربع كوب شاي من الزيت النباتي.
• ورق قصدير حسب الحاجة.

اسهل طريقة تحضير و تصنيع الحنيذ بالفرن

• أفردي ورق القصدير في صينية الفرن ثم نظفي اللحم ضعيه في ورقة القصدير.
• تبلي اللحم بالملح و الفلفل الأسود المطحون و البهارات المشكلة و الكمون ثم أفركي قطعة اللحم بخليط البهارات.
• ضعي شرائح البصل و شرائح الفليفلة و حبوب الهيل و الثوم في وعاء و تبليهم بالملح والفلفل الأسود ثم وزعي قسم من خليط الخضروات فوق اللحم.
• أقلبي قطعة اللحم بحيث تكون الخضار و البهارات من الجهة السفلى ثم تبلي الجهة الثانية بنفس البهارات السابقة و بنفس الكمية ثم أفركي البهارات باللحم حتى تغطي البهارات قطعة اللحم ثم أضيفي باقي كمية شرائح البصل و الفليفلة و الهيل و الثوم.
• أضيفي الفلفل الأخضر ويمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأخضر الحار أو الإستغناء عنه حسب الرغبة.
• أضيفي ورق الغار و عود القرفة  و زيت الزيتون ثم غطي اللحم بورق القصدير و غلفيه تماما حتى لا يخرج الهواء من ورق القصدير فينضج بسرعة و سهولة.
• اتركي الحنيذ بالفرن على نار متوسطة أو أقل بقليل لمدة 45 دقيقة و ربما ساعة حتى تنضج تماما.
• أسلقي الأرز مع الملح و الزيت و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج ثم أضيفي الزعفران المنقوع و اسكبيه عشوائيا فوق الأرز قبل نضوجه تماما ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

طريقة تقديم الحنيذ بالفرن

• إنزعي ورق القصدير عن الحنيذ بالفرن ثم حمريه من الوجه حتى يصبح اللون مثاليا.
• ضعي الأرز في طبق كبير و واسع ثم ضعي الحنيذ بالفرن على و جه الأرز.
• قديمه ساخنا كطبق رئيسي فاخر.