طريقة عمل البيف ستروجانوف

المكونات

• حبة بصل واحدة مفرومة.
• خمسة وعشرون غراما من الزبدة.
• فص من الثوم المفروم.
• ميتا غرام من شرايح الفطر.
• نصف ملعقة ضييلة من البابريكا.
• ملعقة عظيمة من الزيت.
• شريحتان من اللحم، كل شريحة تزن ميتين غرام.
• ماية وخمسون مللترا من مرق اللحم.
• ماية واربعون من الكريمة الحامضة.
• ضمة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في مقلاة كبيرة، ثم نرفعها على النار، ونضيف اليها البصل المفروم، ونقليه حتى يذبل جيدا.
• نضيف الثوم والفطر، ونقلب العناصر مع بعضها البعض، حتى يصبح لونها ذهبيا مايلا للبني.
• نضيف البابريكا للمكونات ثم نقلب من حديث لفترة لا تزيد عن ثلاثين ثانية.
• نرفع المزيج عن النار، ثم نتركه جانبا حتى يبرد.
• نضع الزيت في مقلاة عميقة، ثم نضع شرايح اللحم في، ونتركها لفترة اربع دقايق حتى تطهى جيدا، مع تقليبها على الجهتين لتتحمر.
• نرفع المقلاة عن النار، ثم نسكب خليط الفطر اليه، ونضيف المرق ونتركه على النار يغلي، حتى تتبخر نصف اعداد المرق عنه.
• نرفع المقلاة عن النار، ثم نضيف اليها الكريمة الحامضة والبقدونس، ونقلب الخليط قليلا.
• نضع شرايح اللحم في طبق التقديم، ثم نسكب الصلصة عليه، ونقدمه جاهزا للاكل.

ستروجانوف مع عيدان البطاطس

المكونات

• كيلوغرام من شرايح لحم الفوفيليه.
• ميتا غرام من البصل الابيض، المقطع لشرايح.
• ثلاثماية غراما من الفطر الطازج، المقطع.
• عشرة عقوبات مالية من الفليفلة الحمراء.
• لتر من مرق اللحم.
• ثلاثماية غرام من الكريمة الطازجة.
• ملعقة ضييلة من صلصة تباسكو.
• خمس وسبعون غراما من الدقيق الابيض.
• ميتا غرام من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من زيت الذرة النباتي.
• ملعقة ضييلة من الملح.
• نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الابيض.
• ملعقة ضييلة من الفلفل الاحمر الحار.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في قدر عميق، ثم نرفعه على الغاز، على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف اليه البصل والملح، ونقلبه جيدا حتى يطهى لبضع دقايق، مع التقليب بين حين لاخر.
• نضيف شرايح اللحم للقدر، ثم نقلبها جيدا مع البصل، لفترة خمس دقايق.
• نرش الفلفل الابيض والفلفل الاحمر الحار، ونتبل اللحم بهما، ثم نضيف الدقيق والصلصة الحارة، وصلصة الطماطم، ثم نقلب العناصر من جديد.
• نسكب المرق على القدر على نحو تدريجي، مع الاستمرار بتقليب العناصر حتى تمتزج، ثم نضيف الفطر الطازج، ونترك القدر لفترة عشر دقايق، حتى تنضج شرايح اللحم جيدا.
• قبل ان نرفع القدر عن النار، ونضيف اليه الكريمة الطازجة، ثم نمزجها مع المكونات.
• نسكب الستروغونوف في طبق التقديم، ثم نضع عيدان البطاطس المحمصة على وجهه، ونزين الطبق بالبقدونس الطازج.
• نقدم الطبق.