ما هي مكونات البصارة تعتبر البصارة من الأطباق الرئيسية الشعبية، و التي تشتهر بصنعها أغلب بلاد الشام و مصر، و هي عبارة عن ملوخية جافة و مطحونة و تطهى مع الفول أو العدس، حسب البلاد التي تشتهر بها، و تعد من الأطباق المفيدة و المغذية حيث أنها تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد الذي يقوي الدم لاحتوائها على الملوخية و البقوليات سواء كان العدس أم الفول.
وسنقدم لك هنا طريقة صنع البصارة الفلسطينة، و التي تطبخ بالفول المجروش، و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير البصارة وخطواتها لتحصلي على طبق شهي ورائع.
طريقة عمل البصارة
المقادير
- نصف كيلو من الفول المجروش.
- 3 أكواب من الملوخية الجافة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 6 ضروس كبيرة من الثوم.
- نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- شرائح بصل.
- عصير ليمون.
- شطة حارة.
طريقة التحضير
- إنقعي الفول المجروش بالماء لمدة 12 ساعة، حيث يجب أن يكون الماء ضعف كمية الفول، حتى لا يجف عنه و حينها لا تنتفخ حبة الفول.
- إغسلي الفول المجروش المنقوع بالماء جيدا، ثم ضعيه في وعاء للطبخ و أغمريه بالماء ثم ضعيه على النار.
- أضيفي البهارات و الكمون و الفلفل الأسود و حركيه حتى تختلط البهارات بالماء، ثم اتركيه على النار حتى يغلي.
- خففي من درجة الحرارة وغطي الوعاء و لا تحركيه ابدا حتى تتفتح حبة الفول و يصبح ناضجا تماما.
- اتركي الفول يبرد قليلا ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي، يمكنك إضافة الماء إذا كان الفول كثيفا.
- أعيدي الفول المطحون على النار، و أضيفي إليه الملح و الملوخية الجافة المطحونة، و حركي بالمضرب اليدوي حتى لا تتكتل الملوخية الجافة بمزيج الفول.
- اتركي البصارة على النار حتى تغلي، مع التحريك المستمر حتى لا تلتصق، و يمكنك إضافة المزيد من الملح حسب الذوق.
- أهرسي الثوم و ضعيه في مقلاة و أضيفي إليه زيت الزيتون و قلبي الثوم بالزيت حتى تصبح لونها ذهبية
- أسكبي الثوم المقلي بالزيت على البصارة و حركيها لمدة 5 دقائق ثم ارفعيها عن النار.
طريقة تقديم البصارة
ضعيها في أطباق للتقديم و قدميها كطبق رئيسي مع شرائح البصل و الليمون و الشطة.
ملاحظة: يمكنك إضافة الماء حتى يصبح المزيج لينا وليس صلبا مع ملاحظة عدم الإكثار من الماء.