تحضير أبو فروة أبو فروة أو كما هو معروف باسم الكستناء،  الذي يعتبر من أشهى الأطعمة التي يتم تناولها في موسم الشتاء، حيث يتم تناوله بأكثر من طريقة، و يتميز بالطعم الشهي، والفوائد الكثيرة، كما يوجد منه أنواع كثيرة، تختلف بأحجامها، وتكون كل حبة من حبات الكستناء بنية اللون، بحيث تكون القشرة صلبة تغطي لباً باللون العاجي.

طريقة عمل أبو فروة 

بعض الناس يحبون تناول أبو فروة نيئاً، بتقشيره وأكله مباشرةً، لكن يوجد عدة طرق لتناوله، ومن أهمها ما يلي:

الشوي 

• نختار حبات الكستناء المراد شيها.
• نعمل شقوق صغيرة باستخدام سكين حادة في قشور كل حبة للسماح لفقاقيع الهواء بالخروج.
• نضعها في صينية الفرن وندخلها إلى الفرن بعد أن نسخنه إلى درجة حرارة 200 مئوية، ونشويها لمدة ربع ساعة.
• نشوي حبات أبو فروة على شبك الشواء، حيث نضع الحبات على الشبك فوق الفحم.
• نقلب الحبات حتى تنضج تماماً ويتغير لون القشرة، ونقدمه للأكل فوراً، ويمكن تقديم طبق عسل وزبدة معه.

 السلق 

• نُحضر نصف كيلو غرام من حبات أبو فروة، مع ثلاثة أكواب من الماء، وملعقة صغيرة من الملح.
• نضنع باستخدام السكين الحاد عدة شقوق في حبات أبو فروة، ونضعها في قدر، ونضيف غليها الماء الفاتر، ونتركها لتغلي على نارٍ متوسطة لمدة ربع ساعة.
• نُخرجها من الماء، ونضعها في صينية الفرن، ونشويها لمدة ربع ساعة ونُخرجها بعد أن يتغير لون القشرة، حيث يتم تقشيرها بسهولة.

عمل أبو فرة بالميكروييف 

• نعمل عدة شقوق باستخدام سكين حادة في حبات أبو فروة.
• نضع الحبات في الميكرويف لمدة أربع دقائق فقط، ونقلبها حتى نتأكد من نضجها.

طبخ أبو فروة

• نضع الكستناء ضمن مكونات المقلوبة، وهذه من المأكولات المشهورة في تركيا.
• نضع بالإضافة إلى أبو فروة صدور الدجاج، وخمس عشرة حبة مسلوقة من أبو فروة، وجزر مبشور، وكوبان من الأرز، وخمس ملاعق من الزيت النباتي، بالإضافة إلى الملح والبهارات والزبيب.
• نرفع الزيت على النار في مقلاة واسعة، ونضيف إليه الجزر المبشور ونحمصه لمدة خمس دقائق، ومن ثم نضيف الزبيب والأرز والمنقوع، ونحرك المكونات معاً ومن ثم نضعها جانباً.
• نحضر قدر الطبخ، ونضيف إليه صدور الدجاج المقطعة، وحبات أبو فروة المسلوقة والمحمصة، ومن ثم نضع فوقها خلطة الأرز، ونسكب فوقه كمية مناسبة من مرقة الدجاج، ونغطي القدر حتى ينضج الأرز، ومن ثم نقدمه فوراً، وصحتين وعافية.