مكونات كبسة الدجاج السعودية تعد الكبسة من الاطباق الشعبية الشهيرة في السعودية، ولهذا الطبق مذاق كافة عن اي طبق ضغطة يتم تحضيره في اي دولة؛ فهو يعتمد على توابل خاصة تضيف نكهة ومذاقا لذيذا للارز، مثل اللومي، والقرنفل، والقرفة، والهيل، ويعد اللومي من التوابل الفريدة التي لا يستغنى عنها في ذلك الطبق، وللتعرف على اسلوب صنع الكبسة المملكة العربية السعودية الشهية نقدم لكم في ذلك المقال كيفية تحضيرها.

اعداد ضغطة الدجاج السعودية

المكونات

• ثلاثة اكواب ارز بسمتي (حبة طويلة).
• كيلو دجاج.
• ثلاث حبات طماطم.
• ست ملاعق سمن او زيت.
• ثلاث حبات من البصل.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• حبتان من اللومي.
• ثماني حبات هيل.
• عودان من القرفة.
• اربع حبات من كبش القرنفل.
• ورقتان من الغار.
• ملعقتان من توابل الكبسة.
• اربع ملاعق من الملح.

طريقة التحضير

• نقطع الدجاج ونغسله غسلا جيدا العديد من مرات.
• ننقع الارز في ماء دافي مدة اربعين دقيقة، حتى يمتص الماء ويطرى، وبعد ان ينقع نصفيه.
• نقطع البصل الى شرايح طولية ونقلبه في الزيت او البدانة حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم نخرجه من الزيت ونقسم نصف الحجم للتزيين.
• نقلب الدجاج في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا، ونضيف اليه البصل المحمر مع اربعة اكواب من الماء.
• نضيف معجون الطماطم وكذلك اعداد الطماطم بعد تقشيرها وفرمها ناعما، ونترك العناصر تغلي مدة خمس دقايق ثم نضع اللومي، والهيل، والقرفة، والقرنفل، وورق الغار، ونغطي الحاوية حتى ينضج الدجاج الذي يفتقر الى اربعين دقيقة الى حد ما لذلك، وبعد ان ينضج نضيف توابل الكبسة للمرقة.
• نغسل الارز المنقوع العديد من مرات، ونضيفه على الفور الى الدجاج، ويكون مستوى الماء مرتفعا عن الارز مسافة واحد سنتمتر تقريبا، ونتركه على نار عالية حتى يتشرب المرقة وينضج.
• نطهو الكبسة على نار هادية مدة خمسة وعشرين الى اربعين دقيقة حتى ينضج الارز جيدا.
• نسكب الارز بعد نضجه في طبق التقديم، ونوزع البصل المحمرعلى وجه الطبق، ويمكن تزيينه بشرايح الليمون، وهكذا تصبح الكبسة جاهزة للتقديم.

ملاحظات

• خلال طبخ الارز مع الدجاج نستطيع اخراج الدجاج من المرقة، ونحمره ونشويه في الفرن، ونطبخ الارز مع المرقة كالمعتاد، وما يميز لون الكبسة هو اللون الاحمر الناتج عن اضافة الطماطم ومعجون البندورة.
• يتشابه مذاق الكبسة المملكة العربية السعودية كليا مع مذاق الصيادية بل نضيف السمك بدلا من الدجاج، ونلاحظ ان الكبسة المملكة العربية السعودية لا تتضمن على الخضار مثل الجزر والبازلاء الخضراء، ولكن يمكن اضافة الزبيب للكبسة للتمتع بمذاقه.