مكونات سلطة الباذنجان يعد الباذنجان واحدا من الخضروات المشهورة في العالم العربي والتي يتم صنع اطباق مغايرة منها كالمتبل والمقلوبة، ولكن من المحتمل صنع الكثير من الاطباق المغيرة باستعمال الباذنجان وهذا للاستفادة من عناصره الغذايية المختلفة، ومن تلك الاطباق الحكومة التي يمكن عملها باستعمال الباذنجان والتي سنذكر بعضها في ذلك المقال:

المكونات

• حبة باذنجان مقطعة الىالى شرايح بسمك سنتيمترين ونصف تقريبا.
• بصلة حمراء عظيمة مقطعة الى حلقات.
• زيت كانولا.
• ملعقة عظيمة خل.
• ملعقة ضييلة مستردة.
• ملعقة عظيمة من الاوريجانو المفروم خشنا.
• عسل.
• زيت زيتون.
• ملح.
• فلفل اسود.
• بشر ليمونة.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• ندهن الباذنجان والبصل بزيت الكانولا ونضعهم على المشواة.
• نشوي الباذنجان حتى يلين قليلا، والبصل حتى يتحول لونه قليلا.
• نضع الباذنجان والبصل جانبا حتى يبردا طفيفا ونقطع الباذنجان تقطيعا خشنا وندعه في وعاء.
• نخلط الخل والماسترد والاوريجانو، ونضيف العسل، وزيت الزيتون حسب الرغبة، والملح، والفلفل، ونخلطهم جيدا.
• نضيف الصوص الى السلطة ونخلطهم جيدا ونضعها في طبق التقديم، ونضع فوقها ببخ الليمون، والبقدونس.

سلطة الباذنجان المقلي

المكونات

• عشر حبات ضييلة باذنجان.
• بصلة متوسطة مقطعة الى جوانح.
• نصف كوب خل ابيض.
• قرن فلفل اخضر.
• عشر فصوص ثوم.
• ملعقة ضييلة شطة.
• ملعقة ضييلة ملح.
• ربع ملعقة ضييلة فلفل اسود.
• ملعقة ضييلة كزبرة ناعمة.
• كوب مايونيز.
• ربع كوب عصير ليمون.
• نصف حبة خس.
• عشر حبات طماطم شيري صفراء.
• عشر حبات طماطم شيري حمراء.
• عشرحبات فطر.
• ربع كوب بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• نقطع حبات الباذنجان الى شرايح طولية، ونرش عليها الملح ونتركها لبضع دقايق حتى يطلع الماء منها، ونجففها بقطعة قماش نقية او ورق مطبخ.
• نضع الزيت في مقلاة عميقة على النار ونقلي شرايح البصل فيها حتى تصبح ذهبية اللون، ونضعها على ورق المطبخ حتى يجف الزيت عنها.
• نقلي الباذنجان في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
• نضع الخل في طبق عميق ونخرج الباذنجان من الزيت، ونضعها في الخل على الفور ونتركها لبضع دقايق، مع الحذر لعدم وضع الملعقة في الخل وارجاعها الى الزيت على الفور حتى ينتثر الزيت في المكان.
• نخرج الباذنجان من الخل ونضعه جانبا مع الاحتفاظ بالخل.
• نضع الخس في طبق تقديم بعد تقطيعه الى شرايح رفيعة.
• نقطع الطماطم الى انصاف ونضعها فوق الخس، ونقطع الفطر الى شرايح، ونضعها فوق الخس كذلك ونضع فوقه الباذنجان والبصل المقلي.
• نحضر الصلصة عن سبيل وضع الخل والفلفل والثوم والشطة والملح والفلفل والكزبرة والمايونيز والليمون في الخلاط ونخلطهم حتى يتشكل الصوص الناعم.
• نضع الصلصة فوق السلطة ونزينها بالبقدونس، ونقدمها.