اعداد المسقعة بالبشاميل المسقعة بالبشاميل من الأطباق الرئيسية، حيث تعد المسقعة من أكثر الأطباق انتشارا في مصر، إذ أن مكوناتها تحتوي على الباذنجان كمكون رئيسي، ويمكنك صنع المسقعة بالبشاميل بطريقة سهلة و بسيطة، وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير المسعقة بالبشاميل و خطواتها البسيطة لتحصلي على طبق رائع.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبة بصل كبيرة الحجم.
• 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
• 4 حبات من الطماطم الحمراء كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الجبن الرومي المبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

مقادير البشاميل

• ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
• كوب كبير من الدقيق الأبيض.
• 3 أكواب من الحليب السائل.
• مكعب من مرق الماجي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير المسقعة بالبشاميل

• قشري حبات الباذنجان و قطعيها إلى حلقات متساوية، ثم تبلي حلقات الباذنجان بالملح.
• ضعي الزيت على النار و اتركيه حتى يحمى، ثم أقلي حلقات الباذنجان و قلبيها حتى تحمر من الجهتين، ثم ضعيها في مصفاة حتى يصفى الزيت نهائيا.
• ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي إليه البصل المفروم وقلبيه مع إضافة رشة من الملح و الفلفل الأسود و قلبيه حتى يذبل البصل.
• أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلبيه على نار متوسطة مع التحريك.
• أضيفي الملح و الفلفل الأسود و اتركيه على النار حتى ينضج اللحم و يجف الماء عنه قليلا.
• أفرمي حبات الطماطم فرما ناعما ثم أضيفيها إلى خليط اللحم، و اتركيه على النار مع التقليب حتى تذبل حبات الطماطم.
• أضيفي ملعقة الصلصة واتركيها على النار حتى تتسبك الطماطم، و يمكنك إضافة المزيد من الملح حسب الرغبة.
• أضيفي البهارات المشكلة والقرفة المطحونة و قلبيها حتى يصبح مزيج اللحم بالطماطم جاهزا، ثم إرفعي اللحم المفروم عن النار و اتركيه حتى يبرد قليلا.
• ضعي الدقيق و السمن البلدي في وعاء على النار و قلبي المكونات حتى يصبح لونها ذهبيا.
• أضيفي الحليب السائل تتدريجيا مع الخفق بالمضرب اليدوي حتى لا يتكتل الدقيق و لا يلتصق بالوعاء.
• ذوبي مكعب الماجي بربع كوب من الماء المغلي ثم أضيفيه إلى مزيج البشاميل، وأضيفي الملح و الفلفل الأسود مع الاستمرار بالخفق حتى يذوب الدقيق تماما ويصبح المزيج سائلا قليلا.
• أسكبي قليلا من مزيج البشاميل في قاع طبق البايركس، ثم رصي نصف كمية الباذنجان كطبقة أولى، ثم ضعي كمية اللحم المفروم ثم باقي كمية الباذنجان، و أسكبي مزيج البشاميل حتى يغطي الباذنجان.
• ضعي المسقعة بالبشاميل في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيها.
• رشيها بالجبن الرومي المبروشة و أعيديها إلى الفرن حتى تنضج من الأطراف و حمريها.

طريقة تقديم المسقعة بالبشاميل

قدمي طبق المسقعة بالبشاميل كطبق رئيسي مع اللبن أو السلطة.