اعداد الدجاج بالكاري يشتهر المطبخ الهندي او التايلندي باستخدامهما البهارات بكثرة، فهما غنيان بالبهارات والنكهات المغيرة والحارة، ومنها الكاري، وهو اساسا عبارة عن صلصة يجب نحو تحضيرها الوقت والخبرة بالمكونات ليتم تحضيرها بالشكل الصحيح، من حيث التوابل والمنكهات التي يتم استعمالها فيه، وفي ذلك الحين اصبحت تلك الصلصة متاحة في الاسواق، حيث يمكن ان تحضري اشهى انواع الوصفات باستخدامها.

كاري الدجاج الهندي

المكونات

• حبة عظيمة من البصل الابيض.
• ملعقة عظيمة من الثوم، المهروس.
• ملعقة عظيمة من الزنجبيل، المبشور.
• اربع ملاعق عظيمة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون الصحيح.
• ملعقة ضييلة من الشومر الصحيح.
• عود من القرفة.
• ملعقة ضييلة من رقايق الفلفل الاحمر.
• ملعقة ضييلة من توابل الغراماسالا.
• ملعقة ضييلة من الكركم.
• ملعقة ضييلة من السكر الابيض.
• اربعمية غرام من الطماطم المفرومة.
• ثماني قطع من افخاذ الدجاج، مخلية من العظام.
• كوب من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة للتقديم.

طريقة التحضير

• ضعي البصل، والزنجبيل، والثوم في محضرة الاكل الى ان يصبح لديك خليط ناعم.
• سخني الزيت في مقلاة الووك فوق نار متوسطة الحرارة.
• ضعي حبوب الكمون، وحبوب الشومر، ورقايق الفلفل الاحمر، وعود القرفة في المقلاة حتى تفوح رايحة البهارات.
• اضيفي معجون البصل والثوم، انتبهي من تناثر الزيت الساخن.
• استمري بالطبخ حتى تتبخر السوايل ويتحمر البصل قليلا، مع الاستمرار بالتحريك طوال الوقت.
• اضيفي توابل الغراماسالا، والكركم، والسكر، ثم اضيفي الطماطم واطبخي لفترة عشر دقايق.
• قطعي افخاذ الدجاج الى مكعبات حسب الرغبة، ضعي مكعبات الدجاج في المقلاة وغلفيها بالطماطم.
• اضيفي مرقة الدجاج، اتركي المقلاة على النار لفترة عشر دقايق.
• زيني كاري الدجاج بالكزبرة المفرومة وقدميها مع الخبز الهندي او ارز بسمتي.

الكاري الاخضر بالدجاج

المكونات

• سبعمية غرام من افخاذ الدجاج، دون جلد ولا عظم.
• ثلاث ملاعق عظيمة من الزيت النباتي.
• كوبان من الفطر المشكل.
• كوبان من الماء المغلي.
• علبة بسعة اربعمية مللغرام من لبن جوز الهند.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ست اوراق من شجر الليمون.
• كوب من حبوب البازيلاء.
• بعض اوراق الريحان.
• نصف علبة من صلصة الكاري التايلندية الخضراء الجاهزة.

طريقة التحضير

• قطعي الدجاج الى مكعبات حسب الرغبة.
• ضعي الدجاج في مقلاة ساخنة مع ملعقة من الزيت النباتي، واطبخيه الى ان يتحمر من كل الجوانب، ثم ارفعي الدجاج من المقلاة.
• قطعي الفطر على نحو متساو، ضعي المقلاة مرة اخرى على نار متوسطة الحرارة واقلي الفطر مع الاستمرار بالتحريك، ارفعي الفطر عن النار.
• خففي الحرارة تحت المقلاة واضيفي الكاري الاخضر لفترة خمس دقايق.
• اضيفي الدجاج والفطر المقلي والماء المغلي، اضيفي مكعب المرقة، واوراق الليمون، وحليب جوز الهند.
• استمري بطبخ الكاري لفترة عشر دقايق بعد ان يغلي.
• اضيفي الملح والفلفل الاسود، حسب الرغبة.
• افرمي اوراق الريحان واضيفيه مع الكزبرة الى طبق الكاري، وقدميه مع شرايح الليمون والارز المسلوق.

ارز بسمتي بالبصل الاخضر

المكونات

• كوب من ارز بسمتي.
• كوب وثلاثة ارباع الكوب من الماء.
• ملعقة ضييلة من الملح.
• ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود الحب.
• عود من البصل الاخضر، مقطع الى حلقات صغيرة.

طريقة التحضير

• اغسلي الارز جيدا العديد من مرات بالماء، ثم انقعيه مدة ثلاثين دقيقة.
• ضعي الارز في قدر على النار مع اعداد الماء وملعقة الملح، -يمكنك اضافة ملعقة عظيمة من الزبدة لضمان عدم التصاق الارز-.
• غطي القدر على الارز عندما يبدا الماء بالغليان، ثم خففي النار واتركيه مدة خمس عشرة دقيقة.
• رشي الضييل من الفلفل الاسود مع البصل الاخضر على الارز قبل تقديمه.