البغرير المغربي

المكونات

• كوبان من السميد الناعم.
• ربع كيلو غرام من الطحين.
• ملعقة من الخميرة، والفانيلا.
• رشة ملح.
• لتر من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• نذيب الخميرة في ربع كوب من الماء الفاتر.
• نخلط الطحين، والسميد الناعم، والملح، والفانيلا في وعاء.
• نضيف الى الخليط السالف الخميرة المذابة.
• نسكب الماء بالتدرج الى الخليط مع الاستمرار في التحريك حتى لا تتكتل المكونات.
• نترك الخليط جانبا حتى يتخمر لبعض الوقت.
• نسكب مبلغ ملعقتان كبيرتان من الخليط في مقلاة مسخنة مسبقا.
• نترك الخليط ينضج من ناحية واحدة وهي الجهة السفلى، ونكرر هذا حتى ختام الكمية.
• نضع البغرير في طبق، ونقدمه مع الزبدة والعسل، وبعضا من اللوز المجروش المقلي.

البغرير بصلصة القطر

المكونات

• اوقية من السميد الناعم.
• مية وعشرون غراما من الطحين.
• ملعقة ضييلة من البيكنغ باودر.
• ملعقة عظيمة من الخميرة.
• لتر من الماء الدافي.
• ملعقة عظيمة من السكر.
• ربع ملعقة ضييلة من الملح.

مكونات القطر:

• جوز محمص ومجروش حسب الرغبة.
• نصف كيلوغرام من السكر.
• نصف لتر من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• قشر برتقال او ليمون.

طريقة التحضير

• نضع السميد، والدقيق، والخميرة، والبيكنغ بودر، والسكر، والملح، والماء سويا في حاوية الخلاط الكهربايي.
• نخلط العناصر مع بعضها جيدا حتى نحصل على مزيج كثيف.
• نسكب الخليط في وعاء، ونغطيه حتى يتخمر، ويتضاعف حجمه لفترة نصف ساعة على الاكثر.
• نسخن الزبدة في مقلاة على نار هادية، ونبدا بسكب اعداد من المزيج فيها.
• نترك المزيج حتى ينضج من الجهة السفلى، ثم نرفع القرص، ونضعه في طبق حتى يبرد.
• نخلط السكر، والماء، وقشر البرتقال او الليمون في قدر، ونضعه على النار، ونترك الخليط حتى يغلي.
• نخفف الحرارة تحت الخليط السابق، ونتركه لفترة عشر دقايق وهو يغلي للحصول على مزيج كثيف.
• نزيل القشر من القطر، ونضيف له العسل والزبدة، ونستمر في التحريك حتى الذوبان.
• نضيف ماء الزهر الى القطر، ونتركه جانبا حتى يبرد.
• نضع اقراص البغرير في طبق، ونسكب فوقها القطر، ونزينها بالجوز المجروش، ثم نقدمها.