ورق العنب السوري

المكونات

• ثلاثماية غرام من ورق العنب المعلب.
• حبة من البطاطس.
• حبة من البندورة.
• نصف حبة من الليمون مقطعة شرايح للزينة.

مكونات الحشوة:

• ثلث كوب من الارز العادي قصير الحبة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• سنان من الثوم المهروس.
• حبة ضييلة من البصل مفرومة على نحو ناعم.
• ضمة من البقدونس الطازج، مفرومة.
• حبتان من البندورة منزوعة البذور ومفرومة على نحو ناعم.
• رشة من النعنع الناشف.
• ملعقة طعام من دبس الرمان.
• عصير ليمونتين.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• قشري البطاطس وقطعيها الى شرايح، وقطعي البندورة الى شرايح وضعيها في حاوية جانبي.
• انقعي الارز لفترة نصف ساعة في الماء البارد، ثم اغسليه وصفيه جيدا.
• سخني مقلاة على النار وضعي بها زيت الزيتون، ثم اضيفي الثوم والبصل وقلبي جيدا، ثم اضيفي الارز واتركيه ليطهو على النار لفترة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانبا ليبرد.
• اضيفي البقدونس والبندورة والملح والنعنع ونصف اعداد عصير الليمون و دبس الرمان مع التحريك المستمر، وبالتالي تكون الحشوة جاهزة.
• انقعي ورق العنب في الماء لمنخض الحرارة لتتخلصي من الملح واذا كان طازجا فلا داعي لتلك الخطوة.
• افردي ورقات العنب على سطح مستوي، ثم ضعي مقدارا ملعقة ضييلة من الحشوة فوق كل ورقة عنب على بعد 1 سم من قاعدة الورقة، ثم لفي الورقة بدءا من قاعدة الورقة ثم اطو الحواف عند الداخل خلال اللف.
• احضري حاوية الطهي وصفي شرايح البطاطس والبندورة في القعر، ورتبي اوراق العنب المحشية على نحو دايري فوقها الى ان تنتهي الكمية، ثم ضعي طبقا فوقها وفوق الطبق اناء ضييل يتضمن ماء لتثبيت الحبات خلال الطهي، ثم امليي الحاوية بالماء حتى يغمر ورق العنب بكمية 4 سم واضيفي باقي الليمون.
• ضعي الحاوية على النار العالية وعندما يغلي المزيج خففي النار مباشرة، ثم اضيفي باقي عصير الليمون وزيت الزيتون وملح حسب الرغبة، واتركي المزيج يغلي ببطي مدة ساعة ونصف.
• صفي ورق العنب واتركيه ليبرد طفيفا ثم افرديه في طبق التقديم وزينيه بشرايح الليمون والبندورة.