تحضير مجبوس الدجاج الكويتي تعتبر اكلة مجبوس الدجاج، احدى اشهر اكلات المطبخ الكويتي، التي تجد حضورا واسعا من الناس على تناولها في المطاعم، واعدادها في البيوت، ليس في الكويت فحسب، لكن في اغلب الدول العربية، لطعمها الشهي، وسوف نقدم في تلك المقالة اسلوب كمية مجبوس الدجاج الكويتي على نحو تفصيلي للسيدات الراغبات في تحضيره منزليا.

المكونات

• كيلو من الدجاج.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• بصلتان متوسطتا الحجم.
• اربعة فصوص من الثوم.
• عودان من القرفة.
• خمس حبات من الهيل غير المطحون.
• اربع حبات من القرنفل.
• ست حبات من الفلفل الاسود غير المطحون.
• ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.
• ورقتان من الغار.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاثة كووس من ارز بسمتي.

مكونات نقع الارز

• ملعقة ضييلة من الملح.
• ملعقة عظيمة من الخل الابيض.
• نصف كاس من ماء الورد منقوع فيه زعفران.
• ابرة، وخيط.
• سمن حسب الحاجة.

مكونات الحشوة

• ثلاث بصلات عظيمة الحجم، ومقطعة لمكعبات صغيرة.
• فصان من الثوم المدقوق.
• ثلث كاس من الحمص المجروش والمسلوق.
• نصف كاس من الزبيب الاصفر المنقوع في ماء ورد.
• نصف ملعقة ضييلة من كل من: الهيل المطحون، وبودرة الليمون الاسود المجفف (اللومي)، والبهارات المشكلة.
• ربع ملعقة ضييلة من مسحوق القرفة.

مكونات قلي الدجاج

• هيل مطحون حسب الحاجة.
• مسحوق القرفة حسب الحاجة.

تحضير الحشوة

• ضعي مكعبات البصل الضييلة في مقلاة ورشي عليها رشة من الملح وحركي دايما الى ان ياخذ البصل اللون الذهبي او الاحمر، بعدها اضيفي على نحو متدرج اعداد ضييلة من الماء، وانتظري ريثما تجف، مع التحريك باستمرار؛ والهدف من هذا هو ان تتشرب مكعبات البصل الماء المضاف، وتنضج بالماء فقط (لاحظي انك لم تستخدمي الزيت في تلك الخطوة كما جرت العادة؛ من اجل اعطاء البصل اللون القريب من اللون الاحمر).
• اضيفي الزبيب والحمص المجروش والبهارات الى مكعبات البصل، واضيفي هذه اللحظة اعداد ضييلة من الزيت للخليط، واخلطي العناصر سويا ودعي الحشوة حتى تبرد.
• اغسلي الدجاجة واحشيها بحجم ضييلة من الحشوة المحضرة، واغلقيها باستعمال الابرة والخيط، وضعيها جانبا.

تحضير المجبوس

• اغسلي الارز جيدا، ثم انقعيه بالماء واضيفي له كلا من الخل والملح ودعيه لفترة ساعة.
• اضيفي اعداد ضييلة من البدانة او الزيت في حاوية كبير، ثم اضيفي الثوم، والبصل بعد ان تقطعيه لمكعبات كبيرة، وحركي المحتويات على نار عالية، الى ان تاخذ لون الكراميل، بعدها اضيفي البهارات.
• ضعي الدجاجة على خليط البصل، واتركيها حتى تاخذ النكهة.
• اضيفي الماء المغلي، والملح، ومكعبات مرق الدجاج، وانتظري حتى تنضج الدجاجة، لترفعي بعد هذا الدجاجة من الوعاء، وتصفي المرقة.
• صفي الارز واضيفيه الى المرقة، واتركيه على نار عالية، الى ان يتشربها وينضج.
• اضيفي الزعفران الى الارز على منحى واحد فقط، والهدف من هذا هو تقديم الارز باكثر من لون في الطبق النهايي.
• وزعي البدانة على وجه الارز، وغطي الوعاء، ودعيه على نار هابطة للغاية لعشر دقايق.
• اثناء هذا انثري اعداد ضييلة من الهيل ومسحوق القرفة على الدجاجة، واقليها بالزيت الى ان تحمر من كل الجوانب.
• اسكبي الارز الابيض في طبق التقديم، ووزعي على وجهه الارز الملون بالزعفران، ثم وزعي ما توجد من الحشوة على الوجه، وضعي في المنتصف الدجاجة، وبالتالي يصبح مجبوس الدجاج جاهزا للتقديم.