تحضير كفتة البرغل اشتهر طبق الكفتة في المطابخ الشرقية بصنفين، الاول يحضر باللحمة المفرومة مع بعض الاضافات التي تتمثل في البقدونس والبصل، والاخر بالدجاج المفروم، ومع التقدم المتواصل في الطبخ بات ذلك الطبق يحضر في المناسبات المغيرة بعدة اساليب جديدة، وخاصة في مرحلة عيد الاضحى، وعيد الفطر، وفي ذلك الحين يقدم الى منحى اطباق اخرى، وفي ذلك المقال سوف نتحدث عن اسلوب عمل الكفتة بالبرغل، بالاضافة الى الاساليب المغيرة لتحضير الكفتة.

طريقة استعداد كفتة بالبرغل

المكونات

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• كاسان من البرغل المنقوع بالماء الساخن لفترة نصف ساعة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• بصلة مفرومة فرما ناعما.
• ملح، وفلفل اسود.
• نصف ملعقة ضييلة من البابريكا، والبهارات المشكلة.
• ماء بارد، وزيت نباتي – حسب الاحتياج -.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم، والبرغل، والبصل، والبقدونس في محضرة الاكل الكهربايية.
• تخلط العناصر حتى تتداخل مع بعضها البعض، وتبهر بالملح، والفلفل الاسود، والبابريكا، بالاضافة الى التوابل المشكلة.
• يسكب الماء فوق الخليط، وتمزج العناصر مرة اخرى حتى يتكون مزيج على شكل عجينة.
• تشكل اقراص متوسطة الكمية من عجينة اللحم، وتوضع في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة.
• تدخل الى الفرن على درجة حرارة 180 ميوية، وتترك الى ان تتحمر اقراص الكفتة من الوجهين.
• تطلع الصينية من الفرن، وتقدم الكفتة ساخنة.

صينية الكفتة بالبيض

المكونات

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ماية وخمسة وعشرون غراما من البرغل.
• بصلة ذات كمية متوسط.
• ملح، وفلفل اسود مطحون، وقرفة مطحونة.
• جزرة، وفليفلة خضراء.
• ملعقة ضييلة من الزيت النباتي.
• جبن مبشور – حسب الاحتياج -.
• اربع بيضات.
• فلفل حلو ملون، وطماطم للتزيين مقطعة الى شرايح.

طريقة التحضير

• يغسل البرغل اكثر من مرة، ويترك في حاوية من الماء لفترة لا تقل عن ساعة، ثم يصفى.
• يوضع البرغل، والبصلة، والفليفلة، والجزرة في محضرة الاكل الكهربايية، وتخلط العناصر سويا حتى يتشكل مزيج متجانس القوام.
• يوضع المزيج في حاوية كبير، ويضاف اللحم، ويبهر بالملح، والفلفل الاسود، والقرفة.
• تعجن العناصر جيدا باستعمال اليدين، وتوزع في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
• يثقب وسط المزيج، وتوضع البيضة بداخل الثقب، ثم توزع الجبنة فوقه.
• تزين الصينية بشرايح الفلفل، والطماطم، ويسكب الزيت على سطحها.
• تدخل الى الفرن لفترة نصف ساعة حتى تنضج الكفتة تماما، ثم تخرج.

نصايح

• يمكن الاحتفاظ بالكفتة لفترة اسبوعين قبل استعمالها في الطبقة العليا من الثلاجة.
• يمكن تقديم الكفتة الى منحى سلطات محببة او الضييل من الارز.
• يمكن استخدام البرغل دون نقعه، الا انه من المفضل باستمرار نقعه بالماء الساخن حتى ينضج اسرع.