مكونات كتف الخروف بالفرن يعد استعداد طبق كتف الخروف المشوي بالفرن من الاطباق الدهنية التي يحب بعض الناس تناولها، ويكثر استعداد مثل تلك الاطباق في العزايم والمناسبات الحكومية الخاصة. ويعتبر كتف الخروف وجبة غنية يفضلها كل من يحب ان يتناول الوجبات الدسمة، ويقدم مع البطاطا والطماطم والسلطة، ولتحضير وصفة كتف الخروف المشوي بالفرن يلزم اتباع العديد من خطوات.

اعداد كتف الخروف بالفرن

المكونات

• قطعة من كتف الخروف.
• البصلة المقطع الى ارباع.
• عشرة فصوص من الثوم المقشر.
• نصف كوب من الحليب الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي، او اي نوع خل اذا لم يتوفر.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة عظيمة من الملح.
• ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• ملعقة ضييلة من القرفة المطحونة.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة ضييلة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة ضييلة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة عظيمة من الهيل.
• خمس حبات من البطاطس المسلوقة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة عظيمة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

• نغسل كتف الخروف العديد من مرات حتى يصبح نظيفا تماما.
• نعمل شروخ في جميع مناطق الكتف ومن جميع الجهات ثم نضعه في صينية عظيمة ومناسبة لحجمه.
• نضع البصل في محضرة الطعام، ثم نضيف له الحليب الرايب ونخفق جيدا.
• نضيف الملح والزنجبيل والخل وعصير الليمون، ونتابع الخفق الجيد.
• نضيف الفلفل الاسود، والقرفة، والكزبرة فوق المزيج السابق، ونخفق على سرعة متوسطة الى ان تتكون لدينا صلصة غزيرة القوام.
• نوزع الصلصة على الكتف جيدا؛ بحيث نغطي كل جزء من اجزاء الكتف.
• نغطي الصينية جيدا ثم نضعها في الثلاجة لفترة ليلة كاملة.
• نخرج كتف الخروف من الصينية ونتخلص من الصلصة، ثم نضيف ورق الغار، والهيل، وزيت الزيتون، والكزبرة، ونضع الصينية على نار هادية، ونقلب التوابل مع بعضها القلة قليلا، ثم نضيف البطاطس ونقلبها طفيفا لتكتسب نكهة البهارات، ونخرجها ونضعها جانبا.
• نضع الكتف في الصينية ونقلبه طفيفا مع التوابل حتى يتحول لونه مع اهتمام تقليبه.
• نضيف كوبا من الماء تقريبا، ويمكن ان نفتقر الى اكثر من كوب حسب درجة حرارة الفرن، ثم نغطي الصينية بورق الالمنيوم، وندخلها الى الفرن لفترة ساعة ونصف تقريبا، او حسب درجة حرارة الفرن الى ان ينضج.
• نزيل ورق الالمنيوم، ثم ندهن سطحه بدبس الرمان ونحمره من الناحيتين.
• نضع الكتف في طبق التقديم، ونضيف البطاطس بشان الطبق، ونزينه بالبقدونس المفروم، ثم نقدمه على الفور وهو ساخن.

كتف خروف بالفرن على الاسلوب الايرانية

المكونات

• كتف خروف بوزن كيلوغرامان.

مكونات الصلصة:

• مية غرام، نصف كوب من الثوم المهروس.
• بصلتان كبيرتان.
• خمس حبات من الطماطم.
• مية غرام، نصف كوب من معجون الطماطم.
• ربع كوب من خل العنب.
• ثلاثة ارباع الكوب من زيت الزيتون.
• عشرون غراما، اربع ملاعق ضييلة من حامض الليمون جاف (لومي).
• اربع ملاعق ضييلة من الكمون.
• ثلاث ملاعق ضييلة من الكزبرة الحب مطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود حب.
• اربع ملاعق ضييلة من الملح.
• اربع ملاعق ضييلة من السبع بهارات.

مكونات الخضار:

• كوبان ونصف من الكرفس المقطع.
• كوبان ونصف من الجزر مقطع.
• كوبان ونصف من الطماطم مقطعة.
• خمسة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• لتحضير الصلصة: نضع في محضر الاكل الثوم، والبصل، والطماطم، ومعجون الطماطم، وخل العنب، وزيت الزيتون، وحامض الليمون، والكمون، والكزبرة، والفلفل الاسود، والملح والبهارات السبعة، ونخلط جيدا حتى الحصول على مزيج متجانس.
• نضع كتف الخروف في صينية فرن عظيمة ونسكب الصلصة حتى يتغطى بالكامل.
• نضيف الكرفس، والجزر، والطماطم والثوم ثم نغطي الصينية جيدا بورق الالمنيوم.
• نطهوا الخروف والخضار لفترة اربع ساعات في فرن مسخن مسبقا على حرارة مية وستين درجة ميوية ثم يقدم.