تحضير شيش برك باللبن المكونات
- كوب ونصف كوب دقيق.
- ربع ملعقة ضييلة ملح.
- اربعة ملاعق عظيمة زبدة.
- ملعقة ضييلة ملح.
- ملعقتان كبيرتان نشا.
- نصف ملعقة ضييلة توابل مشكلة.
- ثلاثة ارباع كوب لبن تام الدسم.
- اربعة ملاعق عظيمة زبدة.
- ملعقة ضييلة ملح.
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- لتر حليب خاثر.
- خمسماية غرام لحم مفروم.
- حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة.
- بيضة كبيرة.
- فصا ثوم مهروس.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
طريقة التحضير
- نخل الدقيق مع الملح، ومن ثم اضافة الحليب، وتقليب العناصر معا.
- اضافة المزيد من الماء للحصول على عجينة ناعمة، ومن ثم عجنها من دقيقتين الى ثلاث دقايق، ثم تغليفها، وتركها ساعة حتى ترتاح.
- وضع اربعة ملاعق زبدة في قدر على نار متوسطة، ثم اضافة اللحم، وتقليبها حتى تجف، واضافة باقي المكونات، وطهيها لفترة دقيقتين الى ثلاث دقايق، ومن ثم اضافة البقدونس المفروم.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 204 درجة ميوية.
- فرد العجينة ثم تقطيعيها الى دواير 6.35 سنتيمتر، ووضع ضييل من الحشو في الوسط وقفل الجوانب، ثم تثبيت الطرفين مع بعضهما لتكون على شكل قبعة.
- رش الدقيق على صينية، ووضع العجين فيها، وخبزها لفترة عشر الى خمسة عشر دقيقة، حتى تجف، وتصبح باللون الذهبي.
- اذابة النشا في نصف كوب من الماء، ثم اضافة الحليب الخاثر، تم البيض، وتصفية الخليط في مصفاة ناعمة، للتاكد من امتزاجه مع الخليط جيدا.
- غلي خليط الحليب الخاثر مع التقليب المستمر، ووضع حبات الشيشبرك في اللبن، وتركها على نار هادية لفترة ثماني الى عشر دقايق.
- تحميص الثوم بالزبدة، واضافة الكزبرة، وتقليبها حتى تذبل لفترة دقيقة الى دقيقتان، ومن ثم اضافته الى اللبن، وتقديمها.
شيشبرك مخبوز مع الحليب الزبادي
المكونات
- العجين:
- كوب دقيق.
- نصف ملعقة ضييلة ملح.
- ماء للعجن.
- الحشوة:
- ثلاثماية غرام لحم بقري مفروم.
- حبة بصل ضييلة الحجم، مقطعة الى قطع صغيرة.
- ملعقة عظيمة زيت نباتي.
- نصف ملعقة ضييلة ملح.
- رشة قرفة مطحونة.
- اللبن:
- كيلوغرام لبن زبادي.
- فصا ثوم مهروس.
- ملعقة ضييلة ملح.
- ملعقة عظيمة نشا الذرة.
- للتقديم:
- كوب كزبرة مفروم.
- فصا ثوم عظيم الكمية ومسحوق.
- ملعقة ضييلة معجون الشطة الحارة.
طريقة التحضير
- العجين: خلط عناصر العجين معا.
- الحشو:
- تحمير البصل مع الزيت، ثم اضافة اللحم.
- اضافة الملح، والقرفة، وتقليب الخليط حتى ينضج اللحم.
- فرد العجين رقيق جدا، وتقطيعه الى دواير صغيرة.
- وضع اعداد ضييلة من خلط اللحم المطبوخ.
- طي العجين، وضم الجوانب.
- وضع حبات الشيشبرك في صينية الخبز، ودهنها بالزيت.
- خبزها في القرن حتى تصبح باللون الذهبي.
- اللبن:
- خلط جميع العناصر معا، وطهيها على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب المستمر.
- خفظ درجة الحرارة عندما يغلي الخليط، وتركه على نار هادية، دون تغطيته لفترة عشر دقايق.
- التقديم:
- تحمير العناصر معا.
- صب الحليب الزبادي في صحن التقديم.
- اضافة حبات الشيشبرك المخبوزة.
- تزين الصحن بخليط الكزبرة.
- تقديمه مباشرة.