تحضير حلى بسكوت السمسم يدخل السمسم في الكثير من الحلويات الشرقيّة، لما فيه من فائدة عظيمة للجسم، فنراه في البسكويت، والكعك، والمخبوزات المتنوّعة، ويُقدّم هذا المقال اسهل طريقة تحضير و تصنيع بسكويت السمسم.
كعك السمسم السعودي
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أصبع من الزبدة، بحرارة الغرفة.
- ربع كوب من الزيت النباتيّ.
- بيضة.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- كوب من السمسم.
- بيضة مخفوقة لدهن الوجه.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والسكر، والبايكنغ باودر، واليانسون، والملح في وعاء، ونخلط.
- نضيف الزبدة، والزيت، ونخلط المكوّنات باليد.
- نسكب الحليب ونضع البيضة.
- نعجن المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
- نغلّف صينيّة فرن بورقة زبدة.
- ندهن اليد بالقليل من الزيت.
- نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونمدّها على سطح صلب على شكل إصبع.
- نلفّ أطراف العجين على بعضها للحصول على دائرة، نضغط قليلاً لإلصاق الأطراف ببعضها.
- نعيد الكرّة حتى الانتهاء من كلّ كمية العجين.
- ندهن وجه الكعك بالبيضة المخفوقة.
- نرش كمية من السمسم على كلّ قطعة كعك.
- نخبز الكعك لمدّة عشرين دقيقة في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية.
بسكويت بالسمسم
المكوّنات
- أصبع من الزبدة.
- نصف كوب من سكر البودرة.
- ثلث كوب من السمسم.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- بيضة.
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من دقيق اللوز.
طريقة التحضير
- نخفق الزبدة، والسكر وزيت السمسم في الخلاط مدة دقيقتين.
- نضيف البيضة ونخفق من جديد.
- ننخل الدقيق في وعاءٍ ثانٍ ثمّ نضيف دقيق اللوز.
- نجمع خليط الدقيق بمزيج الزبدة ونعجن المكوّنات جيّداً حتّى تتشكّل عجينة ليّنة.
- نشكل العجينة إلى دوائر باليد أو باستخدام كوب، وندهنها بقليلٍ من الدقيق ثمّ نغمسها بالسمسم.
- نضع الكوكيز في صينيّة الخبز ثمّ ندخلها إلى الفرن ونخبزها مدة خمس وعشرين دقيقة.
- نتفقد الصينية في الفرن بعد مرور نصف الوقت ونقلّبها في الفرن حتّى يخبز البسكويت بالتساوي.
حلاوة السمسم
المكوّنات
- أصبعان ونصف، مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- خمس ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
- دقيق، يضاف بالتدريج.
- كوب من السمسم.
- نصف كوب من المربّى.
- نصف كوب من العسل.
طريقة التحضير
- نضع السكر، والزبدة، والحليب المجفّف، ودقيق الذرة، والبيض، والفانيليا، والبايكنغ باودر، في وعاء ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- نضيف الدقيق بالتدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نشكّل كرات صغيرة من العجينة ونغمّس وجهها بالسمسم ثمّ نضعها في قوالب سيليكون.
- ندخل القوالب إلى الفرن ونتركها مدة عشرين دقيقة حتى تنضج.
- نغمّس الحلى بالعسل ونزيّن وجهها بالمربّى حسب رغبتك.
السمسميّة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السمسم.
- كوب من العسل.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نحمّص السمسم حتى يصبح ذهبيّ اللون في مقلاة كبيرة، مع الحذر علينا أن نقلب السمسم باستمرار لأنّه يحترق بسرعة.
- نضع العسل، والسكر في نفس المقلاة، مع الزنجبيل المبشور، والقرفة والملح ونقلّب باستمرار على نار متوسّطة حتى الغليان.
- نترك المزيج يغلي لدقيقتين مع التحريك المستمرّ ثمّ نرفعه عن النار.
- نضيف السمسم المحمّص مباشرة فوق السكر ونخلط.
- نضع المزيج على ورقة زبدة ثمّ نغطّيه بورقة أخرى.
- نفرد المزيج بواسطة الشوبك للحصول على عجينة متوسطة السماكة.
- نزيل ورقة الزبدة العلوية ونقطع السمسمية إلى أصابع أو مربّعات.
- نترك السمسمية تبرد ثمّ تقدّم.