مكونات الهمبرجر اكلة مشهورة في امريكا، بل اصلها هي مدينة هامبورغ في المانيا، ويعتبر الهمبرجر من الماكولات المدرجة تحت قايمة الماكولات السريعة. تتعدد مصنوعات لحم الهمبرجر؛ فقد تكون لحمة عجل، او الدجاج، او حتى السمك، وفي الغالب يتم تقديمها مع اصابع البطاطا المقلية والمشروب الغازي، وفي ذلك المقال سوف نقدم اسلوب استعداد همبرجر اللحم والدجاج.

همبرجر اللحم

المكونات

• كيلوغرام من لحم العجل او الخروف المفروم، مخلوط معه الضييل من الدهن.
• ملعقة عظيمة من الطحين.
• بيضة.
• بصلة متوسطة الحجم، ومفرومة.
• رشة من الفلفل الاسود.
• ملعقة عظيمة من الملح.
• قرن من الفلفل الحار الاخضر المفروم.
• رشة من القرفة.
• رشة من البهارات المشكلة.
• الضييل من زيت القلي.
• خبز الهمبرجر.
• شرايح من الطماطم.
• الضييل من المايونيز
• القليل من الكاتشب.
• بعض اوراق الخس.
• حلقات من البصل.

طريقة التحضير

• استخدمي الة فرم اللحمة لفرم كل من اللحم والبصل.
• اخلطي البيضة، والفلفل الاخضر، والطحين، والملح، والبهارات مع اللحمة المفرومة، ويفضل اعادة خلط جميع العناصر مع بعضها القلة من حديث في خلاط كهربايي.
• ضعي اللحمة في الثلاجة مدة ساعة من الدهر حتى تتشرب النكهات.
• ضعي مبلغ ملعقتين كبيرتين او اكثر طفيفا من اللحمة المفرومة في حلقة معدنية، واضغطي عليها الى ان تحصلي على قرص الهمبرغر، او تستطيع الحصول على قرص من اثناء اخذ قطعة من اللحمة وتكويرها ثم بسطها براحة اليد حتى تحصلي على الشكل المطلوب.
• اقلي الاقراص التي شكلتها بالقليل من الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق، وكرري تقليبها على الوجهين الى ان تنضج.
• افتحي خبز الهمبرجر من النصف، وضعي داخله كلا من المايونيز او الكاتشب وورقة الخس، ثم قرص اللحمة، وضعي حلقة بندورة وبصل.
• اقلي الضييل من البطاطا وقدميها مع الساندويش.

همبرجر الدجاج

المكونات

• خمسمية غرام من صدور الدجاج، مسحبة، ومطحونة.
• نصف كوب من البقسماط الناعم.
• رشة من الفلفل الاسود.
• بيضة.
• رشة من الملح.
• ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.
• اعداد من خبز البرجر.
• شرايح من الطماطم، للتقديم.
• شرايح من البصل، للتقديم.
• الضييل من المايونيز.
• الضييل من الكاتشب.
• زيت لدهن المقلاة.

طريقة التحضير

• اخلطي كلا من الدجاج والبقسماط والبيض في الخلاط الكهربايي.
• نكهي الدجاج بالبهارات، والملح، والفلفل الاسود، ثم اعيدي الخلط حتى تتجانس المكونات.
• ضعي المزيج في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى تتشرب العناصر النكهات.
• شكلي برجر الدجاج على شكل اقراص متساوية الحجم.
• دهني مقلاة مانعة للالتصاق بالقليل من الزيت، واقلي بها اقراص البرجر حتى تنضج من الجهتين.
• اقسمي الخبز من النصف، ثم ادهنيه بالقليل من المايونيز والكاتشب، وضعي عليها قطعة من برجر الدجاج، وشريحة بصل، وشريحة طماطم، ثم قدميها.

همبرجر اللحم بنكهة الباربكيو

المكونات

• خمسمية غرام من اللحم المفروم، المخلوط بالقليل من الدهن.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة عظيمة من الفلفل الاسود.
• عود من البصل الاخضر.
• بيضة.
• ملعقة عظيمة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق عظيمة من صلصة الباربكيو.
• ربع ملعقة ضييلة من كبش القرنفل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• ربع ملعقة ضييلة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

• اخلطي الخردل، والبصل الاخضر، والفلفل الاسود، والقرنفل، والطحين، والبيض، والبقسماط، والثوم البودرة، وصلصة الباربكيو، والملح في حاوية عميق جيدا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• اضيفي اللحمة المفرومة على العناصر الماضية واعجنيها مع بعضها جيدا، ويفضل خلطها بالخلاط لضمان خلطها تماما.
• قسمي اللحمة الى اقراص متوسطة الحجم، ثم اشويها على الفحم او شوحيها في مقلاة.