تحضير الطعمية المحشية تسمى كذلك بالفلافل في بلاد الشام، حيث تعتبر من الاطباق الجانبية، وتقدم بكثرة في سوريا، وفلسطين، ولبنان، وجمهورية جمهورية مصر العربية العربية، ويتكون من الحمص كمكون اساسي، بالاضافة الى البقدونس، والثوم، ويكون شكله دايريا، وباحجام مختلفة.

يمكن حشيه بالعديد من الحشوات، مثل الجبنة، والبصل، وغيرها الكثير، ويقدم في العادة على وجبة الافطار، ويطلق عليها العديد من التسميات، من اشهرها الفلافل، وتقدم بجانبه البندورة، والشطة الحارة، وايضا الحمص المطحون، وكوب من الشاي الساخن، وسنتعرف في ذلك المقال على اسلوب استعداد الطعمية المحشية بالبصل والسماق.

الطعمية المحشية بالبصل والسماق

المكونات

• خمسمية غرام من الحمص المنقوع لفترة اثنتي عشرة ساعة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم على نحو ناعم.
• حبة من البصل.
• قرن من الفلفل.
• اربعة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان من بهار الفلافل.
• ملعقة من الفلفل الاسود.
• ملعقتان من الملح.
• ملعقة من كروبنات الصوديوم.
• عناصر الحشوة:
• حبة من البصل مفرومة على نحو كبير.
• ثلاث ملاعق من السماق.
• ملعقة من دبس الفليفلة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

• نضع الزيت، والبصل، والسماق، ودبس الفليفلة، والملح في حاوية عميق، ونخلط مختلف العناصر جيدا حتى تتجانس، ثم نترك الخليط جانبا.

لتجهيز الفلافل

• نحضر مفرمة خاصة بالفلافل، ونضع فيها الثوم، والملح، وكربونات الصوديوم، وبهار الفلافل، والثوم، والماء، والفلفل، والبصل، والبقدونس، والحمص، ونفرك مختلف العناصر مع بعضها القلة على نحو جيد، حتى تصبح مثل العجينة، ثم نتركها جانبا حتى ترتاح لفترة ربع ساعة على الاقل.
• نضع في مقلاة عميقة الزيت النباتي، ونتركه حتى يسخن، ثم نحضر قالب الفلافل، ونضع اعداد ضييلة من العجينة الفلافل فيه، ثم ملعقة ضييلة من الحشوة، ونعود ونضع اعداد من عجينة الفلافل، ونتاكد من انه تم اغلاقه جيدا.
• نضع الفلافل بهدوء في الزيت النباتي الساخن، ونكرر تلك الخطوة على مختلف العجينة، ثم نخرجها من الفرن، ونصفيها من الزيت.
• نضع في حاوية عميق الفلافل المحشية بالبصل والسماق، وبجانبها الشطة الحارة.

طريقة عمل الشطة الحارة

المكونات

• حبتان من البندورة.
• قرنان من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة ضييلة من الفلفل المجروش.
• نصف ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• نقطع البندورة على نحو ناعم، ونزيل من الفلفل البذور.
• نضع البندورة، والفلفل الحار، والفلفل المجروش، والملح في الخلاط الكهربايي، ونخلط مختلف العناصر جيدا، لفترة ثلاث دقايق، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس.
• نضع الشطة في صحن لايق للتقديم، ونقدمها مع الفلافل.