ما هي مكونات الخرشوف الخرشوف من النباتات التي يجهلها البعض فهي نبات صحراوي يحتوي على فوائد عديدة تساعد في عملية الهضم و تقوية نسبة الحديد، وتشتهر بعض المناطق بطهيه فهو من الأطباق الشعبية القديمة و تعد منه أطباق كثيرة و بالأخص في دول الخليج،  فيصنع منه أطباق باللحم و الخضروات، وهو من النباتات القاسية لذلك يمكنك سلقه حتى يلين ثم تعدين منه الأطباق اللذيذة.

مقادير الخرشوف

• 8 حبات من الخرشوف الطازج.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبتين كبيرتين من البصل المفروم.
• حبة بطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من حبوب البازيلاء.
• ملعقة كبيرة من البقونس المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• عصير نصف ليمونة كبيرة.
• ربع ملعقة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• قشري الأوراق الخارجية بحيث تبقى الأوراق الكبيرة و الطرية ثم انزعي الأشواك التي بداخله ونظفيه بالماء جيدا.
• ضعي الخرشوف بوعاء و أضيفي إليه عصير الليمون و رشة من الملح حتى لا تتأكسد أوراقه و تظل أوراقه الداخلية بيضاء اللون و أتركيه جانبا.
• ضعي الزبدة في وعاء و أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه لمدة 4 دقائق ثم أضيفي إليه مكعبات البطاطا و الملح و الفلفل الأسود و قلبيه لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
• أضيفي البازيلاء وقلبيها لمدة دقيقتين مع البهارات حتى تذبل ثم أضيفي الشبت و البقدونس وقلبي لمدة 5 دقائق.
• ضعي اللحم مع الزيت على النار و تبليه بالملح و الفلفل الأسود وقلبيه حتى يجف الماء عنه ثم أتركيه جانبا.
• أحضري صينية الفرن وضعي خليط الخضروات في الصينية ووزعي الخضروات جيدا حتى تغطي الصينية بالكامل.
• أحشي حبات الخرشوف باللحم و رصي الخرشوف المحشي باللحم في صينية الخضروات.
• أضيفي كوب من الماء إلى الخضروات و غلفيها بالقصدير ثم ضعيها بالفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
• أزيلي ورق القصدير عنها و حمريها حسب الرغبة.

طريقة تقديم الخرشوف

ضعيه في أطباق للتقديم و قدميه مع الأرز.