البط المحشي

المكونات

• بطة كاملة.
• ملعقتان صغيرتان من كل من: الملح، والكمون، والكزبرة، والبهارات المشكلة، والبابريكا.
• ربع ملعقة ضييلة من الشطة المجروشة.
• ملعقة ضييلة من الهال.
• ملعقة ضييلة من القرفة.
• نصف ملعقة ضييلة من مسحوق الزنجبيل.
• اربع ملاعق ضييلة من الزيت.
• بصلتان.
• فصان من الثوم.
• كبد وقوانص للحشو -حسب الذوق-.
• ميتا غرام من الارز.
• عود من القرفة.
• ثلاث اوراق من الغار.
• حبة من البطاطا مقطعة الى انصاف.
• بصلتان مقطعتان.
• جزرتان مقطعتان.

طريقة التحضير

• نرش الضييل من الطحين على البطة، ونفركها من الداخل والخارج، ثم نغسلها ونصفيها من الماء.
• نخلط الملح، والكمون، والبهار، والكزبرة، والبابريكا، والشطة، والهال، والزنجبيل، والقرفة.
• نغطس البطة في اناء مليء بالماء المغلي، وندعها لبضع ثوان، ثم نخرجها، وننقلها الى صينية، ثم نجفف البطة من الماء بواسطة ورق المطبخ، ثم نرش التوابل داخل البطة وخارجها، ونفركها يدا كي تتشرب البهارات.
• نحضر الحشوة، فنسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف كلا من الثوم والبصل، ونحرك لبضع ثوان، ثم نضيف الكبد والقوانص، ونحرك الى ان تنضج.
• نغسل الارز، ثم ننقعه بالماء لفترة عشر دقايق، ثم نضيفه بعد ان نصفيه الى خليط الكبد.
• نضيف اوراق الغار، والقرفة، وكوب من الماء، ونترك الارز الى ان يغلي، ثم نغطيه، ونخفض النار، ونتركه لفترة عشر دقايق اضافية.
• نحشو البطة بالخليط، ثم نغلقها بواسطة عود خشبي صغير.
• نحضر كيسا مخصصا للشوي، ونرش داخله طفيفا من الطحين، ونضع بداخله البطاطا، والجزر، والبصل، والبطة ثم نغلقه، ثم نشكل العديد من ثقوب بالكيس بواسطة عود خشبي وننقل البطة الى صينية.
• ندخل البطة الى فرن مسخن مسبقا على حرارة ميتي درجة ميوية، ثم نتركها لفترة اربعين دقيقة، ثم نخفض حرارة الفرن الى مية وسبعين درجة، ونترك البطة لفترة ساعتين قبل تقديمها.