تحضير الاوزي يعتبر الاوزي من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها بلاد الشام، و تعد من الأطباق التي تتميز بمذاقها اللذيذ بنكهة البازيلاء و الجزر، مع التوابل التي تضيف مذاقا رائعة لها، كما أن  الاوزي من الأطباق التي تقدم بالولائم و مع السلطات و المكسرات، و يمكنك صنعه باللحم المفروم أو مع الدجاج المحمر بالفرن، و كل طريقة لها مذاقا خاصا، وسنقدم لك هنا طريقة صنع الاوزي باللحم، و كل ما عليك هو اتباع المقادير و الخطوات التالية.

طريقة عمل الاوزي

مقادير الاوزي

• كوبان من أرز بسمتي.
• كوبان من الأرز الأمريكي.
• 8 أكواب من مرق اللحم.
• 2 كيلو من اللحم البقري.
• حبتين كبيرتان من البصل مفرومة ناعم.
• ملعقتان من الثوم المفروم.
• مكعبان من الماجي.
• 3 أكواب من البازيلاء الخضراء.
• كوبان من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة من الكمون المطحون.
• ملعقة واحدة من البهارات.
• ربع ملعقة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• نصف ملعقة الكركم أو العصفر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من اللوز.

طريقة صنع الاوزي

• ضعي الأرز الأمريكي مع أرز بسمتي في وعاء، و انقعيهما بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة حتى يتغير لون الأرز.
• ضعي الزيت في وعاء على النار، و أضيفي إليه نصف كمية البصل المفروم، و قلبيه حتى يذبل.
• ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتان مع التحريك المستمر.
• قطعي اللحم إلى مكعبات حسب الرغبة، و يفضل أن تكون قطع صغيرة.
• ثم أضيفي قطع اللحم إلى البصل، وقلبي لمدة 5 دقائق.
• أضيفي رشة من الفلفل الأسود و الملح مع التحريك، ثم أضيفي الماء و اتركيها على النار حتى تنضج اللحم.
• ضعي مقدار من الزيت في وعاء، و أضيفي إليه البازيلاء و البصل و الجزر و قلبي حتى تنضج البازيلاء.
• ثم أضيفي الكمون، و يمكنك إضافة القليل من المرق للبازيلاء، و اتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماما.
• ضعي مقدار من الزيت في وعاء آخر، و أضيفي إليه الأرز و قلبيه مع الملح و مكعبات الماجي، ثم أضيفي البهارات و الملح و الكاري و الكركم و الفلفل الأسود و قلبيه جيدا.
• ثم أضيفي قطع اللحم و خليط البازيلاء و الجرز مع التحريك لتختلط الخضروات مع اللحم و الأرز.
• أضيفي 8 أكواب من مرق اللحم، و يمكنك إضافة الماء الساخن في حالة نقص كمية المرق، ثم أضيفي القرفة و حركيه واتركي الأوزي على النار حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماما.
• اقلي اللوز بالزيت ثم أتركيه جانبا.

طريقة تقديم الاوزي

ضعي الاوزي في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه اللوز المقلي، وقدميه كطبق رئيسي مع اللبن الرائب أو السلطة.