الارز بالكبد والقوانص

المكونات

• كوبان من الارز العادي المنقوع.
• ثلاث ملاعق عظيمة من الزيت النباتي.
• ثلاثة اكواب من الماء الساخن.
• ربع ملعقة ضييلة من الكركم.
• ملعقة عظيمة من التوابل المشكلة.
• نصف ملعقة ضييلة من القرفة المطحونة.

الكبدة والقوانص

• نصف كيلوغرام من الكبدة مع القوانص المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة ضييلة من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الاخضر المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة ضييلة من الكمون.
• ملعقة ضييلة من الكاري.
• نصف ملعقة ضييلة من القرفة.
• ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• بصلتان مقطعتان الى شرايح.
• لوز وصنوبر مقلي للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع السكر في حاوية على النار ونحرك حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم نضيف الكبدة والقوانص ونقلبها قليلا.
• نضيف الزيت النباتي، وشرايح البصل، ونقلب حتى يذبل البصل قليلا، ثم نضيف الثوم والبصل الاخضر المفروم والكمون والبهارات الاشكالية والكمون والقرفة ونقلب.
• نضيف الفلفل الاسود وعصير الليمون والكاري ومكعب مرق الدجاج ونقلب حتى تمتزج العناصر مع بعضها.
• نخفض حرارة النار ثم نغطي الحاوية ونترك الكبدة على النار لفترة نصف ساعة او حتى تنضج تماما.
• نخرج الكبدة والقوانص من الحاوية ونضعها جانبا، وفي الحاوية ذاته نضيف الارز بعد ان نصفيه من الماء جيدا ونقلب قليلا.
• نضيف الزيت النباتي، ونقلب حتى يتحمص الارز جيدا وتتغطى حباته بالزيت ويتنكه بمكونات الكبدة.
• نضيف الكركم والملح والبهارات الاشكالية والقرفة ونقلب، ثم نضيف الماء الساخن ونقلبه طفيفا فقط.
• نخفف النار، ونغطي الارز ونتركه على النار حتى ينضج كليا ويتشرب اعداد الماء، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبا لفترة نصف ساعة.
• نضيف الكبدة والقوانص على الارز، ونقلب بهدوء حتى تتوزع الكبدة بالارز جيدا.
• نسكب الارز بالكبدة والقوانص في طبق التقديم، ونزينه باللوز والصنوبر المقلي ونقدمه ساخن