مكونات الجريش باللبن والدجاج يعتبر الجريش من الاكلات الشعبية التي تشتهر دول الخليج بتحضيرها، اذ تقدم في المناسبات والاعراس، وانتقل استعداد ذلك الطبق فيما بعد لبعض دول الشام، مثل: فلسطين، والاردن، ويطهى ذلك الطبق بالدجاج، او اللحم، كما يطبخ الجريش باللبن كما هو الوضع في دول الخليج العربي، في حين يطهى دون الحليب كما هو الوضع في فلسطين، واهم مكون يحضر منه الطبق هو القمح المجروش، او الحب، وسنقدم اسلوب عمل الجريش باللبن والدجاج في مقالنا هذا.

عمل الجريش باللبن والدجاج

المكونات

• كوب من الجريش.
• كوب ونصف من الماء.
• ثلث الكوب من الزيت النباتي.
• كوب من الحليب الزبادي.
• نصف ملعقة عظيمة من الملح الخشن.
• ثلاثة رووس من البصل المقطع الى جوانح.
• نصف ملعقة ضييلة من الكمون.
• اربعمية غرام من صدر الدجاج المقطع الى شرايح طولية.
• ثلاث حبات من حب الهال.
• ورقتان من الغار.
• قشر ليمونة.
• ماء، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نقلي البصل بالزيت حتى يذبل.
• نضيف شرايح الدجاج فوق البصل، ونقلب العناصر معا.
• نغمر الدجاج نحو نضوجه بالماء، ونضيف ورق الغار، وحب الهال، وقشر الليمون الحامض، ثم نترك الحاوية على نار معتدلة الحرارة لفترة نصف ساعة.

* نضع اللبن، والماء في الوعاء، ونضيف الكمون، والملح.

• نصفي الدجاج من ماء السلق، ونحفظه جانبا.
• نضيف الدجاج، والجريش فوق حاوية اللبن.
• ننزع حب الهال، وورق الغار، وقشر الليمون من ماء السلق، ثم نضيفه فوق اللبن.
• نطهي المزيج على نار هابطة لفترة ثلاث ساعات مع تحريك المستمر.

عمل الجريش بالدجاج

المكونات

• نصف كوب من الجريش المغسول.
• راس من البصل المفروم فرما ناعما.
• حبتان من الفليفلة الحارة المقطعة الى قطع صغيرة.
• معلقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة عظيمة من التوابل المشكلة.
• ثلاثمية غرام من صدر الدجاج منزوع البشرة والمقطع الى قطع صغيرة.
• ثلاث حبات من الطماطم المهروسة.
• ملح، -حسب الرغبة-.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• نضع الجريش في حاوية مع الماء على نار معتدلة الحرارة حتى تنضج.
• نرفع الحاوية عن النار، ونترك الجريش جانبا ليبرد.
• نسخن الزيت في حاوية اخر على النار، ونقلي فيه البصل مع الفليفلة الحارة، ثم ننكه بالبهارات المشكلة، والملح.
• نضيف قطع الدجاج، ومرق الدجاج، ونقلبه، ثم نضيف اليه الطماطم المهروسة، ونحرك المكونات.
• نترك العناصر تطهى على نار هادية لفترة نصف ساعة، حتى ينضج الدجاج.
• نطحن نصف اعداد الجريش في الخلاط الكهربايي.
• نضع الجريش المطحون فوق الدجاج مع مرقه، ثم نتركه على النار لفترة ربع ساعة.
• نضيف الحجم المتبقية من الجريش مع الاستمرار بتحريكه، حتى لا يتكتل المزيج، ونتركه لفترة ثلث ساعة اخرى على نار هادية.