عمل كص الدجاج

المكونات

• نصف كيلو غرام من صدور الدجاج.
• كوب عظيم من حليب الزبادي.
• ستة ارغفة من خبز الشراك.
• حبتان من مخلل الخيار.
• ثلاث حبات من الخيار.
• ثلاث حبات من الجزر المبشور.
• ثلاث حبات من البصل الاحمر.
• حبتان من الطماطم.
• ستة فصوص من الثوم، ثلاثة منها مهروس، وثلاثة كاملة.
• نصف ملعقة من البقدونس المفروم على نحو ناعم.
• ثلاثة ارباع كوب خل ابيض.
• ربع كوب عصير الحامض.
• خمس ملاعق عظيمة من المايونيز.
• ملعقة عظيمة من الخردل.
• ملعقة عظيمة من الملح.
• نصف فلفل اسود.
• ملعقة ضييلة من الكزبرة الجافة.
• ربع كوب من ماء البصل.
• ثلاث ملاعق من الزيت.
• نصف كوب من الطحينية.
• ربع كوب من الشطة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نقطع صدور الدجاج لشرايح طولية متوسطة السمك وقصيرة، ثم نضعها في اناء ونضع عليها الزبادي، والخل، والليمون، وماء البصل، والثوم الكامل، والخردل، والفلفل، والكزبرة، ثم نقلب الدجاج مع المكونات، ونضعه في الثلاجة لفترة ثلث ساعات.
• نضع كلا من الثوم المهروس والمايونيز في اناء، ثم نخلطه ونتركه جانبا.
• نقطع حبات الخيار وحبات مخلل الخيار على شكل اصابع طولية ورفيعة، ونضعها في حاوية ثم نتركها جانبا.
• نقطع البصل الاحمر على شكل نصف حلقة رفيعة.
• نقطع حبات البطاطا لمربعات ضييلة كما نقطعها في السلطة.
• نخرج الدجاج من الثلاجة، ثم نصفيه من فصوص الثوم، ثم نضعه في قدر ونضيف اليه ثلاث ملاعق من الزيت، ونتركه على نارعالية مع التحريك والتقليب، حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا.
• بعد ان تنضج شرايح الدجاج نضيف اليها شرايح البصل الاحمر والطماطم المقطعة والبقدونس المفروم، ثم نقلب العناصر جيدا، وبعد ان تنضج نرفعها عن النار ونغطيها ونتركها جانبا.
• نحضر ارغفة الشراك، ونفردها في صينية واسعة، ونوزع شرايح الدجاج عليها بالتساوي، ثم نسكب الطحينية على الدجاج.
• نضع كلا من الجزر المبشور، وشرايح المخلل، والخيار في الارغفة.
• نضع على كل رغيف ملعقة ضييلة من الشطة، ثم نغلق الارغفة، ونلفها ونطويها من الجوانب لعدم تسرب الحشوة.
• نقدمها للاكل بقرب البطاطس والسلطات.