حلاوة الجكليت

المكونات

• كوب من الطحين الابيض متنوع الاستعمالات.
• كوب من اللبن المجفف.
• ربع كوب من نشا الذرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من السمن الحيواني او الزبدة.
• رشة ملح.

الشيرة او القطر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة ضييلة من الهيل المطحون.
• ملعقة عظيمة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• نحضر اولا الشيرة (القطر) بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة، ونحرك السكر حتى يذوب ثم نضيف الهيل وبعدها نضيف عصير الليمون ونترك العناصر تغلي مدة خمس الى عشر دقايق، ثم نرفع الشيرة عن النار ونضيف لها ماء الورد ونقلبها.
• نضع الطحين والحليب الجاف والنشا في حاوية عميق ونقلب العناصر جيدا كي تتداخل مع بعضها البعض، تلك الخطوة هامة للحصول على الحصيلة المطلوبة.
• نضع الزيت في مقلاة مرتفعة الحواف على نار متوسطة ونضيف لها السمن حتى يذوب ثم نضيف خليط الطحين والحليب والنشا ونخفض درجة الحرارة، نستخدم ملعقة معدنية لتقليب العناصر بسرعة ودون تعطل حتى يتحمص اللبن والطحين مع الزيت، حيث يفتقر هذا لوقت طويل على نار هادية للغاية حتى لا تحترق المكونات.
• نستمر بالتحريك مع الضغط على العناصر حتى لا تتشكل كتل من الطحين، ونستمر بهذا حتى يصبح لون الخليط بيج او اشقر، فيجب الا ننتظر حتى يصبح اللون بنيا او جوزيا.
• نسكب الشيرة على المكونات، يلزم ان تكون الشيرة ساخنة جدا، ونسكبها على نحو متدرج مع التقليب المستمر.
• نستمر بتحريك العناصر مع الشيرة حتى يمتص الطحين الشيرة ويتجانس الخليط وتزيد كثافته.
• نسكب الخليط في طبق واسع او في اطباق فردية ونزينه باللوز المحمص ونقدمه.

جكليت التوفي

المكونات

• ثلاثة اكواب من اللبن الجاف.
• كوبان من السكر المطحون (بودرة).
• بيضة متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق عظيمة من الزيت النباتي.
• خمسون غراما من الزبدة غير المملحة.

طريقة التحضير

• نحمص اللبن في مقلاة على نار هادية، مع تقليبه دايما حتى يصبح ذهبي اللون، يلزم عدم المبالغة في تحميصه حتى لا تبدو نكهة الحرق.
• نرفع اللبن عن النار ونضعه في طبق اخر حتى لا يوجد على حرارة المقلاة.
• نضع الزبدة في قدر عميق غير اجتمع للالتصاق ونذوبها على نار هادية، ثم نضيف لها اللبن ونخلط جيدا.
• نضيف السكر المطحون، والحليب المحمص، والزيت، والبيضة بشكل متدرج مع التحريك السريع والمستمر حتى لا تتكتل المكونات، ومن الافضل استعمال خفاقة يدوية اولا حتى تتجانس العناصر ثم نستخدم ملعقة من السليكون حتى لا تلتصق التوفي بها، ونستمر بالتقليب حتى تتكاثف العناصر وتتجانس.
• نرفع القدر عن النار ونضعه جانبا حتى يبرد تماما، ونعجن العناصر باليد حتى تتماسك ويسهل تشكيلها.
• نضع التوفي في طبق “بايركس” مدهون بالقليل من الزيت ونساوي سطحها ثم نقطعها لمربعات صغيرة، ثم ندخل التوفي للثلاجة حتى تبرد تماما، لفترة ساعة تقريبا، ثم نغلف كل ورقة بورق الشوكولاتة او ورق الزبدة ونقدمها.