المكونات

• ثلاث حبات ذات كمية معتدل من الباذنجان، يتم تقشيرها وتقطيعها لتتخذ الشكل الدايري.
• نصف كاس من الزيت النباتي لغرض القلي.
• ثلاث ملاعق ضييلة من ملح الطعام.
• ثلاث ملاعق عظيمة الكمية من الزيت النباتي.
• نصف كيلو من اللحم البقري او لحمة الغنم، يتم تقطيعها الى مكعبات.
• بصلة ذات كمية متوسط.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة ما يقترب من العشرين غراما.
• اربع حبات بكمية معتدل من البندورة، يتم تقطعيها لقطع كبيرة.
• ثمانية فصوص من الثوم المدقوق.
• ملعقة عظيمة الكمية من الكركم- هو نفسه العصفر نحو بعض الشعوب-.
• ملعقة ضييلة الكمية من مطحون الفلفل الاسود.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• اربع كووس من الماء الدافي.
• حبتان من حامض الليمون.
• كاس من حبوب الحمص المقسومة.
• حبتان صغيرتا الكمية من الفلفل الاخضر الحلو، يتم تقطيعهما لقطع كبيرة.

طريقة الاعداد

• احضري صينية وضعي فيها قطع الباذنجان ثم رشي الملح عليها، كي تنزل منها المياه ذات النكهة المرة، ومن ثم جففي الباذنجان بان تضغطي على الباذنجان على نحو خفيف، ومن ثم سخني الزيت واقلي قطع الباذنجان فيه، بحيث تاخذ القطع اللون الذهب، بعد هذا اخرجيها من الزيت وضعيها في قاع طبق يقاوم حرارة الفرن.
• احضري قدرا ذا كمية متوسط، وضعي فيه قدر ثلاثين غراما من الزيت، ومن ثم اضيفي البصل المقطع وكذلك مكعبات اللحم، ومن ثم شوحيها جميعا لعشر دقايق من الوقت، بعد هذا اضيفي نصف اعداد البندورة وصلصة البندورة والبهارات، وحركيها على نحو متواصل لخمس دقايق من الوقت.
• اضيفي مرق الدجاج، والماء، وحامض الليمون وحبوب الحمص المقسومة، وحركي الخليط على نار هادية لفترة اربعين دقيقة، او الى حين نضج حبوب الحمص المقسومة على نحو جزيي بنسبة خمس وسبعين بالمية.
• اسكبي الصلصة التي حضرتيها فوق قطع الباذنجان، في طبق يتصف بمقاومته لحرارة الفرن.
• ضعي قطع الفلفل الاخضر وباقي البندورة على وجه الطبق.
• ضعي الطبق بداخل فرن تكوني قد سخنتيه مسبقا على درجة حرارة مية وثمانين درجة ميوية، لتبقى في الفرن من ثلث الى نصف ساعة من الوقت.
• بعد مرور الوقت؛ ارفعيه عن النار، ومن ثم قدميه ساخنا الى منحى طبق من الارز الابيض.