اعداد طاجن السبيط السبيط او الحبار او الكلماري هو احدى الكاينات البحرية التي تقطن من سنة الى سنتين ويحتوي على مزايا كثيرة للجسم وللصحة فهو يتضمن على العديد من البروتينات الهامة والمفيدة لصحة الفواد والشرايين والاوعية الدموية ويساعد السبيط في الحفاظ على مستوى الكوليسترول في الجسم، يعد سمك السبيط من الاسماك التي يلزم تناولها فى جميع الاوقات حيث يمكن تحضيره باكثر من اسلوب وباستخدام عناصر مغايرة وهذا حسب الرغبة فيمكن قلي السبيط ويمكن حاله بالفرن ويمكن استعداد طاجن السبيط اللذيذ والغني بالفوايد.

عمل طاجن السبيط

المكونات

• نصف كيلو من السبيط المنظف جيدا والمقطع الى مكعبات صغيرة.
• حبتان من الفليفلة الحلوة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرما ناعما.
• حزمة (ضمة) من الكرفس.
• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• ثلاث حبات من الطماطم عظيمة الحجم.
• القليل من الزيت النباتي.
• ضمة من البقدونس.
• ملح (حسب الرغبة).
• كمون (حسب الرغبة).
• شطة حارة مطحونة (حسب الرغبة).
• ملعقة عظيمة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• نضع ماء في وعاء، ونغليه على النار على نحو جيد، ثم نضع قطع السبيط ونتركها كي تنضج نصف استواء.
• بعد ان يبلغ السبيط الى درجة الاستواء المطلوبة تحدث تصفيته من الماء ونتركه جانبا.
• نضع اعداد ضييلة من الزيت النباتي على النار، ونضع عليه البصل المفروم فرما ناعما، والثوم المفروم فرما ناعما، ونتركهما على النار حتى يصبح لونهما ذهبيا.
• يتم تقطيع حبات الطماطم الى قطع عظيمة الحجم، ونضعها فوق البصل والثوم، ونتركها مرحلة حتى تنضج وحتى تتكون لدينا صلصة متماسكة.
• يتم وضع البهارات، والملح، والكمون، والشطة الحارة المطحونة على صلصة الطماطم، ونحركها جيدا.
• نقوم بتقطيع الفلفل الحلو (يمكن استعمال الفلفل الحار) الى مكعبات صغيرة، ونضيفها الى العناصر السابقة، ونتركها حتى تنضج وتذبل.
• نقوم بتقطيع البقدونس والكرفس، ونضيفهما الى العناصر الاخرى مع التحريك، وهذا حتى تنضج جميع العناصر بالمستوى المطلوب.
• نضع صلصة الطماطم الجاهزة بعد ان تنضج كل العناصر المتواجدة في المقلاة، ونحركها جيدا حتى تختلط جميعها وتتجانس.
• نضع السبيط المسلوق والمصفى جيدا من الماء -يجب التخلص من كل اعداد المياه المتواجدة في السبيط لانها تودي الى جعل الصلصة خفيفة- ونترك السبيط على النار حتى ينضج؛ اي ما يقترب من الخمس دقايق.
• بعد ان ينضج السبيط نقوم بنقل المقلاة ونضعها في الفرن كي تتحمر العناصر جيدا، ونتركه داخل الفرن مدة عشر دقايق او حتى يتحول لونه.
• نقدم طاجن السبيط ساخنا.