مقادير الشكرلمة العراقية

• كيلو غرام واحد من الدقيق الابيض.
• كوب سكر بودرة (يتم طحن السكر العادي بالخلاط المخصص بالبهار والسكر فيصبح سكر بودرة).
• كوب ونصف من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة ضييلة من الهيل المطحون.
• احد انواع المكسرات (فستق حلبي، ولوز، وكاجو).

طريقة استعداد الشكرلمة

• نصفي الهيل المطحون باستعمال مصفاة صغيرة، وهذا لاخذ الجزء الاملس للغاية فقط منها، وهذا لانه اذا بقي الهيل كما هو يمكن ان ينتج شعيرات رفيعة منه خلال تناول الشكرلمة وهو امر غير مرغوب.
• نضيف في حاوية عميق كلا من: الدقيق، والزيت النباتي، والهيل، وسكر البودرة، وباستخدام اليد نعجن المزيج، ستتكون لدينا عجينة سهله متمسكة لا تفتقر الى مشقة في العجن.
• ناخذ اعداد ضييلة من العجينة وتكون بكمية كرات ضييلة ونكورها جيدا باستعمال اليدين، ومن ثم نضعها على سطح مستقيم ونضغط عليها بلطف باستعمال اطراف اصابع اليد.
• نغرس المكسرات في وسط كل عجينة على نحو راتب فيمكن وضع بعض من مكسرات الفستق الحلبي بعد تقطيعها، او نستطيع وضع انصاف من مكسرات اللوز على كل حبة شكرلمة.
• ندهن صينية الفرن بقليل من الزيت النباتي باستعمال فرشاة الطبخ المخصصة بالزيت، ونرتب حبات الشكرلمة في الصينية بحيث لا تكون متراصة حتى لا يتاثر الشكل وتلتصق ببعضها.
• نشعل الفرن على درجة حرارة مية وثمانين، ونتركه مدة ربع ساعة كي يسخن جيدا.
• نضع الصينية في الفرن في الطابق الثاني للفرن، ولا ننتظر كثيرا لكن نحو بدء تحول لون الشكرلمة تكون قد نضجت، اي لا ننتظر الى ان تتحمر لان طعمها لا يصبح لذيذا اذا احمرت اكثر من اللازم، وايضا ستفقد حبات الشكرلمة الطراوة اللذيذة خلال تناولها.
• نترك حبات الشكرلمة في الصينية ولا تزال الى حين ان تبرد جيدا، واذا تم ازالتها وهي ساخنة ستتكسر الحبات لانها تكون غير متماسكة وهي ساخنة.

طريقة تقديم الشكرلمة

• في طبق التقديم نصف حبات الشكرلمة على نحو راتب وتقدم.
• تقدم حبات الشكرلمة في المناسبات و اعياد الميلاد.