اعداد سمك السردين سمك السردين، من اشهر انواع السمك في العالم، حيث ياكله الناس عادة على شكل سردين معلب، او بالامكان تحضيره باكثر من طريقة، ويحتفظ بقيمته الغذايية العالية، سواء كان طازجا او معلبا.

اسماك السردين هي جزء من فصيلة اسماك الرنكة التي يتبع اليها الكثير من انواع الاسماك، وتتميز بكونها من الاسماك الزيتية، وتضم اسماك السردين، واحدا وعشرين نوعا من الاسماك، وتنتشر بكثرة في عدد من المحيطات، مثل مياه المحيط الاطلسي، والبحر الابيض المتوسط، ومياه المحيط الهادي.

يحتوي السردين على الكثير من البروتينات، والدهون، والعديد من الاملاح المعدنية، مثل الكالسيوم، والفسفور، والحديد، والمغنيسيوم، والصوديوم، والزنك، واليود، والعديد من الاحماض الدهنية، والدهون المشبعة، وغير المشبعة، ونسبة عالية من الكوليسترول، وفيتامين هـ، وفيتامين د، وفيتامين ا، وفيتامين ك، والريبوفلافين، والنياسين، وفيتامين ب12.

فوايد سمك السردين

• يقي من الاصابة بامراض الفواد والشرايين، لاحتوايه على نسب عالية من احماض الاوميغا 3.
• يقي من الاصابة بانواع عديدة من السرطانات، لاسيما سرطان القولون، وسرطان المستقيم.
• يقوي العظام والاسنان، ويمنع الاصابة بهشاشة العظام.
• يعزز عمل جهاز المناعة، ويزيد تمكن الخلايا المناعية.
• يعطي البشرة الشبان والحيوية، ويخفف من ظهور التجعدات ويوخرها.
• يخفف نسبة الكوليسترول السيء في الجسم، ويرفع نسبة الكوليسترول الجيد.
• يخفض صعود ضغط الدم المرتفع.
• يمنع حدوث الجلطات الدموية.
• يمنع الاصابة بالضمور البقعي، الذي يوثر على شبكية العين، ويضعف البصر.

طريقة عمل سمك السردين

المقادير

• كيلو ونصف من اسماك السردين متوسطة الحجم.
• عشرة فصوص ثوم عظيمة الكمية ومدقوقة.
• كمون مطحون.
• عصير الليمون بكمية نصف كوب.
• توابل البابريكا.
• كوب دقيق.
• زيت نباتي، ويفضل زيت ذرة.
• رشة ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير

• ننظف سمك السردين جيدا، ونغسله بالماء، ونرش عليه الملح، ونضعه في مصفاة.
• نتبل سمك السردين بالكمون، والفلفل الاسود، وتوابل البابريكا.
• في مقلاة عميقة، نضع زيت قلي، ونرفعه على نار متوسطة.
• نضع الطحين في طبق ونرش عليه الملح، والفلفل الاسود، والبهارات البابريكا، ثم نغلف سمك السردين بالطحين من جميع الجهات.
• نقلي سمك السردين في الزيت، حتى ينضج ويتحمر.
• ننشل سمك السردين المقلي والناضج من الزيت، ونضعه على الورق المخصص بامتصاص الزيت.
• نخلط الثوم المهروس مع الكمون، ونضعه على سمك السردين المقلي، ونغطيه لفترة ربع ساعة.
• نضع سمك السردين في طبق التقديم، ونضع الى جانبه شرايح ليمون طازجة، وبالامكان تقديم البطاطا المقلية المقرمشة، وبقدونسية بالطحينية، وانواع مغايرة من الحكومة والمقبلات، والمخللات، والفتوش.